客家十大名菜,客家特色菜都有哪些
2023-04-01 09:01:24
提到客家菜大家最先想到的是哪道菜品呢，這個集合了中原飲食文化和客家民族獨特風味發展而來的飲食文化，菜品通常下油重並且味道香濃，目前主要流行在廣東梅州、深圳、韶關等地，而客家特色菜都有哪些呢，本文就為大家盤點並簡單介紹客家十大美食，看看其中有沒有你喜歡吃的吧。
1.梅州鹽焗雞
梅州鹽焗雞是一道主要流行在廣東地區，目前在國內乃至海外享有盛名的粵菜系客家菜的一種，並且也是嶺南三大名菜之一，外表金黃的色澤看著就讓人大動食慾，品嘗起來皮脆肉嫩、味香濃鬱，十分鮮美。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉是較具知名度的一道漢族傳統名菜，而這道以五花肉、梅菜為主要原材料經過燜煮、清蒸製成的菜品，還是廣東客家特產，嶺南三大名菜之一，品嘗起來鹹香帶甜，肥肉被燜爛後肥而不膩，是與鹽焗雞和釀豆腐並稱的客家三件寶。
3.客家釀豆腐
客家釀豆腐的技藝是被列入市級非物質文化遺產的客家名菜之一，是以鮮肉餡和豆腐為主要原材料製成的東江傳統風味名菜，不同地區肉餡中還會加入不同材料，如魚肉、蝦米等增加口感。
4.客家蘿蔔丸
客家蘿蔔丸是利用五花肉為主料，配上白蘿蔔和紅蘿蔔、香菇等輔料製成的廣東省特色傳統名菜，在餐廳中的丸子通常還會加入一些薯粉，品嘗起來口感更加粘稠，品嘗起來清淡中帶有肉味，是粵菜系客家菜之一。
5.雁南飛茶田鴨
這是一道由梅州雁南飛圍龍食府創製的菜品，於2009年的中國粵菜峰會中被評為粵菜十大名菜之一，主要是利用鴨肉為主要原材料製成的菜品，品嘗起來鹹香味美，並且鴨肉還含有很高的蛋白質含量，適合用於滋補。
6.梅州鹽焗雞爪
鹽焗雞爪是一道廣泛流行在中原地區和粵東山區一帶，色香味俱全的粵菜系名菜，是從鹽焗雞演變出來的一道客家名菜，外表乾爽焦香，並且品嘗起來鹹鮮十足，是一道客家系傳統名菜。
7.客家紅燜肉
客家紅燜肉是利用豬肉、豆腐乳和柱候醬為主要原材料製成的可加息菜品，並且也是與香芋扣肉、梅菜扣肉和贛南荷包胙齊名的梅州名菜之一，這道品嘗起來油潤柔糯、味美異常的菜品，看起來紅紅旺旺，通常被用來招待親朋好友。
8.梅州鳳投胎
鳳投胎大家可能略微有些陌生，實際上這道菜品還有著大家熟悉的名稱，叫做豬肚煲雞，是原先主要流行在粵東一帶，製成後帶有濃鬱的藥材和胡椒香味的客家菜系名菜，湯品鮮香味美，並且還可以在其中加入其他的食材一同涮食。
9.梅州客家釀苦瓜
客家有較為出名的釀菜，而客家釀苦瓜就是其中一道較為出名的傳統菜餚，是利用苦瓜和肉餡為主要材料，品嘗起來清淡鮮美、綿軟不膩的菜品，很多地方還會在肉餡中參入剁碎的鮮蝦和香菇。
10.梅州娘酒雞
梅州娘酒雞實際上是一道客家菜，又被稱為客家娘酒雞，是一種利用糯米酒、客家娘酒和雞肉為主要原材料製成的特色傳統名菜，因具有一定的驅寒暖身的功效因此又稱為一道味美的藥膳視頻，在當地的喜慶場合中均可見到這道美味佳餚。
