荊州特色美食有哪些

2024-09-07 20:20:10 2

　　1、早堂面

　　它是荊州必吃的傳統早點，已有百年歷史。據說，做荊州早堂面，每晚半夜就要開始忙活，用活鱔魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第一碗麵時候，在湯中放入煮熟的麵條，並依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等製成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，麵條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。　

　　2、大連面

　　這不是源自大連。其實，大連者，大碗面也。何故？一為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高級。史載，「面有大連，中碗，重二之分，冬用滿湯，謂之大連，夏用半湯，謂之過橋，面有澆頭，以長魚，雞，豬，為三鮮」。借用網友的說法，如果說，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點幹鱔魚絲。

　　3、鍋盔

　　鍋盔，也叫做鍋塊，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區也常見。但荊州有所不同。面裡有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯裡吃。

　　4、荊州春卷

　　荊州春卷，迎春應時的傳統小食品。源於古代的春盤。春日春盤細生菜青嵩黃韭試春盤。荊州地區的春卷，先用麵粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然後用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地捲成筒狀，放入油鍋炸熟，出來後的春卷，色澤呈現金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一個再來一個。

　　5、洪湖藕粉

　　洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛產的野藕，經過現代工藝製作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，被譽為「水中之寶」。

　　6、魚糕

　　魚糕，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，被人稱道。傳說魚糕的製作起源於楚國。如今，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等製成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做「雜燴丸子」。

　　7、荊州八寶飯

　　荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭。又號稱「淺盞小酌細品嘗，離席數時回味長」。傳說是清朝末年宮廷廚師肖代製作的專供慈禧太后食用，是用糯米、桂圓肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

　　8、龍鳳配

　　也是荊州的特色美食之一，它是古荊州的傳統美食之一，相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來所創，至今已有千餘年歷史。象徵著吉祥如意！

　　9、荊州大白刁

　　荊州大白刁學名翹嘴紅鮊，其體型細長，側扁，呈柳葉形。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。荊州大白刁獲評國家地理標誌產品。荊州大白刁學名翹嘴紅鮊，其體型細長，側扁，呈柳葉形。背部青色，體側銀灰色，腹部純白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。頭背面平直，口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直，眼大而圓。頭後背部隆起，鱗小，側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側，中部略下方。三年養殖個體平均體重為1.5-2.0千克。其肉質細嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費者親睞。

　　10、洪湖野鴨

　　洪湖民間素有「九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔」之諺。以「青頭」「八塔」為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。

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