求武漢熱乾麵的做法及配方

2024-08-05 06:16:10 1

武漢熱乾麵的做法如下：

主料：麵條300克。

輔料：生抽1勺醬油、6滴胡椒粉、1克芝麻醬、3勺小蔥、5根香菜、4根酸豆角適量。

1、將機軋細麵條扯成25cm左右的長度。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在麵條下）隔水蒸25分鐘至麵條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防麵條團成麵團。

2、蒸好的麵條盛入較大的容器中，調入油攪拌均勻。這一步是為了防止麵條風乾變硬。

3、在蒸製麵條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用，將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用，將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。

4、大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的麵條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至麵條全熟撈出瀝乾水分，放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎。

5、食用時將所有材料拌勻即可。

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