豇豆肉餡水煎包怎麼做
2023-10-17 07:41:39 1
1、主料:豇豆150克、雞腿菇半個、生抽5克、胡椒粉適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量、料酒5克、蔥三根、薑汁10克。
2、200克麵粉加入3克酵母,用清水和成稍軟的麵團,發酵兩倍大。
3、100克肉餡,加入蔥花,薑汁,鹽,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,雞精拌勻。
4、豇豆入開水鍋焯燙一下,過涼。
5、焯好的豇豆剁碎,擠幹水分備用。
6、半個雞腿菇也同樣剁碎備用。
7、所有食材拌勻(可嘗下鹹淡酌情添加調味料)成為餡料備用。
8、發好的麵團揉勻,再靜置10分鐘。
9、麵團分成兩份,取一份搓長條切成等分小劑子。
10、取一份小麵團,擀圓皮,包入豇豆餡。
11、像包包子一樣收口包起。
12、平底鍋涮一層香油,把煎包收口朝下依次排好放入,大火煎1分鐘。
13、加入涼開水,水漫過煎包底部就行。
14、蓋上鍋蓋轉中小火,煎制10分鐘左右。
15、這時取一個小碗,加入少許麵粉和清水合成麵粉水。
16、鍋中的水分已幹,可以把煎包依次翻個面。
17、再把剛調好的麵粉水倒入。
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