為什麼包漿豆腐炸出來不是鼓鼓的（大師評測王茂才包漿豆腐）

2023-05-07 12:58:46 1

大師評測；深度試水；真實試菜；拒絕踩雷！

豆腐因含有豐富的蛋白質，所以素有「植物肉」的美譽。

中國素食者必食豆腐。豆腐作為一年四季的吃食，小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、豆腐湯，變著花樣做，365天不重樣。

豆腐不但和葷菜搭，和素菜也搭，出家人的豆腐鹹菜，小師傅的麵條澆頭，都離不開它。

雖然豆腐的種類有很多，但包漿豆腐久負盛名！

赤水包漿豆腐則更具特色!

有一款產品，在赤水河誕生，還成為了國內「網紅級」的食材。它就是王茂才包漿豆腐！

該產品在製作上：

精選高原黃豆，採用赤水井水點漿；

做工考究，延續古法包漿工藝，原汁原味！

最大限度地保證正宗原味、保留營養！

產品特色上，以鮮、香、嫩、酥為賣點：

鮮：全程冷鏈鎖鮮技術存儲保險

香：精選每100克超過41克以上的黃豆

嫩：採用深井水點漿，自然融合

酥：赤水天然弱鹼PH值8.5

正是產品本身的優質，才贏得了10000 家餐廳的認可！

在產品配比上，王茂才包漿豆腐更是以黃金比例出道：

蛋白比例100：42

水分比例100：10

負氧離子3600：m3

酸鹼比例8.5：1

不是所有豆腐都叫包漿豆腐，但王茂才是！

王茂才包漿豆腐到底有什麼不一樣呢？讓我們跟隨食材品牌觀察一起一探便知。

此前，食材品牌觀察曾邀請郭方斌老師評測過該產品。

↓點擊下方圖片查看往期測評

本期食材品牌觀察【大師評測】就為大家繼續評測這款好食材——「王茂才包漿豆腐 」。

本期【大師評測】很榮幸可以繼續邀請到：

中國烹飪大師、第五屆國際食品安全低碳餐飲經濟論壇暨「軍墾杯」中國明星廚師美食表演賽金獎獲得者

周先鋒老師

本次周老師採用「炸」的烹飪方式。

在自然解凍後，熱鍋熱油下入包漿豆腐炸熟；

香炸包漿豆腐，配上辣椒、花椒、香油、醋、蒜爆香的蘸水醬汁；

食用起來，酥脆多汁，鹹香十足，別具一番風味！

在評測中，周老師還發現：

傳統的包漿工藝保證了炸制後的豆腐外酥裡嫩，豆香濃鬱；

讓這款包漿豆腐做到外酥脆，內包漿；

此外，王茂才包漿豆腐成本划算、毛利高，可以降低餐廳的進貨成本；

是一款賣點突出、材料新穎的食材，可用於中小型的餐飲企業。

周老師還推薦該產品用於鐵板包漿豆腐、燒烤包漿豆腐、香煎包漿豆腐等等多種菜式。

但是周老師特別提醒：

天涼時食物容易冷卻，需注意保溫才能保持該產品爆漿的口感！

因此推薦用可保溫的容器（例如鐵板、錫紙等）餐具裝盤。

此外，存儲溫度也需要維持在-18°C。

這款王茂才包漿豆腐已在易找食材小程序上線，並已參加【食材造物榜】評選活動，心儀它就為它投一票吧！

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下期，食材品牌觀察將為您繼續評測？

會是那款爆款食材呢？讓我們拭目以待......