剁辣椒怎麼做好吃教程（正宗剁辣椒家常做法）

2023-04-21 18:29:43 1

剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。通常用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。正宗剁辣椒家常做法，掌握好這1步，色澤紅亮，香辣過癮，超下飯，快來試試吧！

用料

紅辣椒 適量

蒜 適量

鹽 適量

白酒 適量

剁辣椒的做法

準備原材料，如圖

認真地切辣椒，記得帶一次性手套！

大概1/3的辣椒量，加點切好的蒜末，加點高度白酒，用攪拌機打兩遍，攪拌機用完趕緊過水衝洗，加點白醋和水再打一遍，祛除辣椒的味道。

攪拌機出來的辣椒汁如圖。

剩下的辣椒繼續切好，倒入盆中，加鹽。

繼續認真切蒜，切菜很辛苦，誰切誰知道……

拌一拌，適當加點白酒。

拌好後裝瓶，封上。

做好了兩大罐，吃辣椒要適量，容易上火喉嚨痛。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！