喝純牛奶和酸奶的區別（純牛奶和酸奶哪種更有營養）

2023-04-21 21:37:00

隨著生活水平的不斷提高，每天喝點奶來為身體補充營養，對於絕大多數的朋友來說，已經不是什麼難事了，而大家目前的難題反而是，到底應該選什麼樣的奶製品，到底是選純奶更健康，還是選酸奶更營養呢？今天我們就來和大家聊一下這方面的話題。

很多朋友糾結純牛奶和酸奶營養價值哪個更高的問題，但實際上，如果我們仔細對比兩者的營養成分表，就會發現，其營養成分以及含量，差異其實並不大。

我們喝奶是為了補充身體的各種營養，就拿牛奶中我們比較熟悉的幾種營養成分，來對比一下牛奶和酸奶的營養價值「差異」吧。首先看蛋白質的含量，每100g純牛奶中的蛋白質含量約為3g，而同樣數量的酸奶中的蛋白質含量為2.5g，看起來雖然酸奶中的蛋白質含量稍低，但相對於在體內吸收率來說，酸奶又略高於牛奶，因此，在蛋白質補充方面，酸奶和純奶之間，並沒有明顯的差異。

除了蛋白質含量以外，用奶製品來補鈣也是我們的目的之一，每100g純奶中，鈣的含量為104mg，而酸奶中的含鈣量則為118mg，雖然從數值上看，酸奶中的鈣含量稍高，但實際上這不到10%的差異也並不大。

除了上述兩大營養物質以外，酸奶和純奶中也都含有維生素A，碳水化合物，B族維生素，脂質、磷、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等營養物質和微量元素，但從具體含量上來看，其差異也並沒有大的差異，因此，從營養價值來看，不管是純牛奶還是酸奶，兩者之間並沒有明顯的差異性。

我們這裡談到的「奶」，不管是純奶還是酸奶，都是很好的營養食材，而市面上的一些「優酸乳」製品，以及含奶量很少的奶茶等飲品，這些產品雖然口感不錯，但營養成分卻並不高，而且一般含糖量，含有一些不健康成分的量都比較高，還是建議要儘量少喝。

因此，如果我們是身體健康的朋友，喝奶是日常膳食結構中，為身體全面補充營養的一種良好選擇，至於選擇酸奶還是純奶，完全可以結合自己的喜好來選擇，喜歡哪種就喝哪種就是，完全不必過於糾結。

而如果是一些特殊身體情況的朋友，在牛奶和酸奶的選擇上，就應該有所區別，具體怎麼選，我們下面結合不同的具體人群來繼續說。

有些朋友說，我喝不了牛奶，一喝牛奶就肚子不舒服，有這種情況的朋友，往往是屬於乳糖不耐受的情況。乳糖進入人體不能被直接吸收，而是要經過乳糖酶的分解才能夠進一步吸收，有些朋友體內缺少這種酶，喝進去的牛奶中的乳糖就會進入腸道，而且不易被吸收，還會刺激腸道，引起腸鳴、腹瀉等不適症狀，這就是乳糖不耐受的情況。

對於這種情況的朋友，建議選擇經過益生菌發酵的酸牛奶飲用，酸奶中的一大部分乳糖都已經被益生菌降解，更容易消化吸收，更適合乳糖不耐受的朋友飲用。

對於一些老年朋友，特別是身體比較虛弱，營養吸收能力也相對較差，在日常飲食吃的也不是很多的情況下，喝點酸牛奶就是很好的選擇，酸牛奶中的蛋白質更容易被身體吸收，更適宜老年人補充營養，而且酸奶中含有的鈣質要多與純牛奶，對於老年人更好的補充鈣質，也有一定的獲益作用。在低溫酸奶中，還含有一定量的益生菌成分，隨著這些益生菌的數量偏低，還不足以起到全面調節腸道菌群的作用，但通過喝酸奶，也能適量補充腸道益生菌，也是有益於輔助改善老年人腸道健康，增強老年人身體營養吸收能力的重要補充。

糖尿病患者注意做好飲食控制，這是非常重要的。而在飲食控制的過程中，奶製品的攝入，是很好的身體營養補充，如果不存在乳糖不耐受的問題，則一般建議糖尿病患者選擇純牛奶飲用更佳，從碳水化合物的高低來看，雖然純奶和酸奶中的含量都不高，但酸奶還是相對高於純奶不少的，因此，飲用純牛奶，引起血糖升高的風險更低，牛奶中的乳糖能夠促進身體對於鈣、鐵、鋅等元素的吸收，對於糖尿病人全面補充身體營養，反而是更好的選擇。有些糖尿病的朋友，同時也有乳糖不耐受的問題，此時在奶製品的選擇上，則建議選擇無糖的酸奶，適量飲用，也是很好的。

有的朋友有高血脂問題，就不敢喝牛奶了，認為牛奶中營養太豐富，可能會升高血脂，其實大可不必，市面上有很多低脂脫脂的牛奶中，其實即使是全脂的牛奶或酸奶，每100g中的膽固醇含量也只有15mg左右，每天喝上200g的奶，從牛奶中攝入的膽固醇也只有30mg，這個值其實也並不多，而如果實在擔心，還可以選擇脫脂的奶製品來飲用，脫脂的奶製品中膽固醇含量更低，同時又能夠為身體補充多種其他營養物質，是高血脂患者的優質膳食選擇，脫脂的純奶或者是脫脂的酸奶，都是可以飲用的，完全不必過分擔心。

關於喝奶的問題，我們今天就先聊這麼多，通過上述介紹，相信大家都能夠明白，作為一種營養豐富的日常飲食，不管是牛奶還是酸奶，其營養成分都是大同小異的，並沒有太大的差異，而在於一些需要在飲食上多加注意的特殊人群，結合自身情況，選擇適合自己的奶製品，既能夠為身體補充營養，又不會對身體健康產生不良影響，就是最好的選擇。

參考文獻：