吃什麼食物容易排出胃結石（早餐常吃茶葉蛋會致胃結石）

2023-05-15 11:45:49

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茶葉蛋堪稱完美

既保留了雞蛋的營養價值

又被賦予了茶葉的清香

所以很快就晉升為街頭巷口早餐必備

但最近聽聞

茶葉與雞蛋會產生一些反應

引起消化不良，甚至導致胃結石或死亡

事實真有這麼可怕嗎？

廣東衛生在線今天與大家一探究竟

茶葉中含有的較多鞣酸物質，坊間認為鞣酸會滲透到雞蛋內部，從而和雞蛋中所含的鐵元素結合形成沉澱，這樣一來就會增強對胃的刺激，影響消化吸收。

傳言鞣酸和蛋白質接觸後，會形成一種不溶於胃酸的沉澱物質。鞣酸還會導致消化道中的消化酶失活，從而降低胃部機能，引起消化不良，甚至導致胃結石或死亡。

有一句話想必大家都耳熟能詳：脫離劑量談毒性都是……

茶葉中的生物鹼、茶多酚含量很少，正常情況下，每天茶葉蛋吃的數量也有限，所以攝入的生物鹼、鞣酸劑量極小，基本上對於胃腸沒有什麼刺激。

此外，之前有研究發現，茶葉中的茶多酚可以促進蛋白質在胃液中的消化，茶葉越多，消化程度越高，和「抑制蛋白消化」的網絡傳言正好相反。

1.含鹽量較高

茶葉蛋經過反覆熬煮和浸泡，再加上會補充食用鹽、醬油等調味料，鹽分含量會較高，攝入鹽分過多容易增加高血壓、缺鈣、胃癌等的風險，所以食用必須「限量」，建議每天吃茶葉蛋不超過2個。

2.食品衛生

街頭巷尾，特別是那些室外露天簡易售賣的地方，衛生安全可能得不到保證，很容易感染細菌等有害物質。所以，最好去衛生條件有保障的地方買茶葉蛋。

為了避免衛生問題，自己煮製的茶葉蛋更放心一些。當然，要記住少鹽、少油、少糖，縮短浸泡時間，口味清淡更為靠譜。

很多家庭都會一次性煮很多茶葉蛋，這樣一來就能吃好多天，但如果保存不當，很有可能產生像細菌、亞硝酸鹽超標等食品安全問題。

所以，茶葉蛋要避免長時間存放，最好現做現吃，剩下的茶葉蛋冷藏密封保存。

茶葉蛋，還是那個茶葉蛋，可以放心吃。

了解了這麼多

以後可以放心吃茶葉蛋啦~

編輯｜尹蓁 責編｜ 黎曉心

綜合來源｜科普中國、人民日報

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