神仙雞的醃製方法（第一次聽到名字感覺很奇妙）

2023-05-15 12:12:50 1

神仙雞，第一次聽到名字感覺很奇妙，到底是什麼一道菜。在網上搜索的神仙雞做法都是比較複雜，但是就看步驟就知道做出來的雞一定美味非常。但是神仙雞還有另一種做法，神仙雞是香港盆菜中的四砵之一，讓朋友幫忙找了這個神仙雞做法的資料，做法簡單，但是出來的雞肉非常嫩滑，還滲透著酒香味。而這個做法重點之一就是要放少許冰糖、二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分鐘左右，蒸好的雞汁用來燜冬菇是絕對美味。

食材

三黃雞 1500克

配料

冰糖，玫瑰露酒，洋蔥，鹽，薑片，老抽適量

做法

1

3

4

5

6

7

8

9

10

11

小貼士

1、抹上調料的時候以按摩方式抹均勻，這樣除了蒸出來更入味之外，肉質也會更嫩滑

2、冰糖不用太多，少許的冰糖可以提味

3、用的是老抽而不是生抽，老抽顏色深，味道不會太搶味，這樣雞肉容易上色而味道又不會太鹹

4、蒸的時候用小火就可以，蒸約45-60分鐘，時間雖然長，但是雞肉一點都不會老，非常鮮嫩多汁