怎麼和面炸麻花又軟又好吃（炸麻花都有啥技巧）

2023-04-21 10:59:41

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今天為大家分享一道家常小零食「焦酥小麻花」的做法，麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子，小麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說「嚼著驚動十裡人」。

下面就為大家分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【焦酥小麻花】

1.首先我們準備食材，精製麵粉200克，加入白糖10克，打入一個雞蛋再加入酵母2克，黑白芝麻15克。然後邊攪拌邊加入純牛奶，先攪成面絮再加入一點植物油，加入植物油麵團更容易起酥。

2.面要稍微和的硬一點，發酵以後就會軟了，反覆揉搓麵團，揉光滑以後蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵2個小時。

3.2個小時以後先把案板上面抹上一層植物油，取出麵團揉搓光滑以後，用擀麵杖擀成厚約1釐米左右的圓劑子。

4.然後用刀切成長條型的劑子，拿起一個劑子用手搓成細長條，再擰成麻花然後折起來，一條一條全部搓完。

5.接下來我們把麻花炸一下，鍋內燒油，油溫4成熱時用手慢慢把麻花放入鍋內，輕輕晃動鍋防止麻花粘在鍋底，這個過程要保持小火，油溫不要過高。

6.麻花會慢慢的飄浮在油麵上面，要不停的推動翻面，把麻花炸至金黃色就可以撈出來了。

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