雞蛋燒土豆塊最正宗做法（土豆塊裡打入2個雞蛋）

2023-04-21 12:35:58 2

大家好，今天用土豆教大家做一道美味可口的小零食。說到土豆，大家會想起什麼呢，是酸辣開胃的土豆絲，還是香氣逼人的土豆餅，又或是酥脆解饞的薯條。說了那麼多，其實這些美食都依賴於土豆自身的好烹飪，帶有獨特香氣的特性，然而，以上美食，大家可能都已經多多少少品嘗過了，所以今天，我們就要教給大家一種新穎的土豆做法，同樣作為小零食，但是卻與其他的有所區別，喜歡的朋友們不要錯過喲！

【香酥炸土豆】

【基本食材】土豆、雞蛋、麵粉、食鹽、食用油

【基本步驟】

1. 首先，挑選那種嫩一點的小土豆。關於怎麼選，這裡教大家一個方法，我們挑那種表皮看起來光滑一點的，這樣證明土豆還比較新鮮，沒有經歷過多的風吹日曬，肉質也比較嫩。土豆挑選完之後，洗淨表面的泥土，然後晾乾水分，用削皮刀刮掉外表面的皮就行。

2. 土豆皮削完之後，我們將其放到菜板上，用菜刀先從中對半切開，然後再切塊兒，關於塊兒切多大比較好。這裡也是給大家一個建議，經過多次的試驗，我發現最好將土豆切成體積大約為2平方釐米的小塊兒比較合適，那樣炸出來的土豆最容易外酥裡嫩。

3. 將切好的土豆小塊兒裝入大碗中備用。接下來，我們找兩顆自家的土雞蛋打入大碗中，當然了，沒有條件的朋友們打入其他雞蛋也是可以的，然後加入一小勺食鹽，攪拌均勻來。讓雞蛋液儘量均勻地裹在土豆塊兒的外表面。

4. 接下來，再準備點麵粉，麵粉可以多準備點，但是要少量多次的加，每加一點麵粉就要攪拌均勻一次。這裡由於土豆塊兒之間有空隙，所以其實我們攪拌的時候會稍微多花一點時間才能讓麵粉裹在土豆塊兒表面。麵粉加了幾次攪拌均勻之後，等到所有土豆塊兒都均勻地裹上面糊時即可。

5. 接下來，咱們就要開始起鍋熱油了。這裡我們可以挑選一種直徑小一點的，鍋底深一點的鍋。同樣的，咱們需要先熱鍋，等到鍋熱之後再倒入沒過鍋底2到3釐米的油量，開中火將油溫燒至六成熱。

6. 油溫燒至六成熱時，緊接著，咱們就要倒入土豆塊兒中了。土豆塊兒加入鍋中之後要迅速轉小火慢炸。炸的時候也要注意用筷子不時地攪動，不要讓土豆塊兒粘在鍋底，等到土豆塊兒差不多定型之後，我們再用鏟子翻動一下。

7. 翻動之後，再開大火，炸至土豆由微黃變為深黃為止，就可以撈出控油了。出鍋裝盤之後，朋友們可以再根據自己的口味，撒點孜然粉，辣椒麵或者番茄醬，總之，喜歡什麼就添加什麼就可以了，一道香酥可口的土豆小零食就做好了，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！

【小貼士】

1. 土豆切的塊兒的大小一定要合適，不能太大，否則很難炸出完美的外酥裡嫩

2. 炸土豆的時候要注意火的大小的轉換。

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