1573和五糧液哪個辣（五糧液與1573的區別）

2023-05-06 20:52:37

宜賓與瀘州僅相隔61公裡，卻分別在「中國白酒金三角」中各佔了一席之地，把另外一席留給了貴州茅臺這款醬酒。

宜賓盛產五糧液為代表的五糧濃香型白酒，即大家俗稱的多糧濃香。瀘州則盛產以「國窖1573」為代表的單糧濃香型白酒，即大家俗稱的單糧濃香。「多糧濃香酒」和「單糧濃香酒」不僅釀造原料不同，其工藝也有區別，最終導致兩個濃香白酒的品質、酒香、口感都產生了很大的區別。

瀘州老窖為代表的單糧濃香型白酒，以窖香濃鬱，香味協調，綿甜爽淨而著稱，且釀酒原料相對低廉，出酒率較高以及酒體成本低，缺點則是口感單一，酒體層次感差。五糧液為代表的多糧濃香型白酒，素以酒體醇厚豐滿，酒香高雅，入口綿甜甘爽，酒味層次強而聞名於世，其口感優於單糧濃香，但因為原材料價格高，出酒率低，成本高於單糧濃香而缺乏市場競爭力。

濃香型白酒中，高粱是酒醅的主料，故而不管是單糧濃香還是多糧濃香，高粱是必不可少的釀造原料。五糧液與瀘州老窖，同為泥窖發酵工藝，因此酒體內都具備窖香濃鬱這一特點。不過單糧濃香白酒，因為沒有過多添加糧食搭配釀製的原因，其酒香味相對單一，酒質中窖香會相對明顯。這也是很多資深酒友表示，瀘州老窖的窖香比五糧液窖香濃鬱的原因所在。五糧液是以糟香、曲香、陳香、窖香幾類組合而成的酒香，這幾種香味的複合與互補，達到了酒體！諸味協調，自然不會有濃鬱的窖香呈現出來了。

多糧濃香的酒質，入口感要比單糧濃香更柔和細膩，而且因不同糧食的合理搭配，最終這些糧食在酒質與酒香中呈現出不一樣的飲用感受。古法五糧濃香釀製秘籍中的文字敘述「高粱香，小麥燥，大米淨，玉米甜，糯米濃」，非常直觀的闡述出了五糧在釀造過程中各自的功用。

總結：單糧濃香以窖香濃鬱為特點，講究綿甜淨爽，且成本低，出酒率高。五糧濃香以糟香、陳香、窖香、大曲香等複合香型為主體呈現，具有酒體醇厚，入口綿柔，口感細膩，諸味協調等特點。

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