板慄南瓜甜食（甜蘆粟南瓜桂花）

2023-05-06 16:02:33 1

說到崇明特產甜蘆粟，相信大家都不陌生，但是甜蘆粟蛋糕你吃過嗎？在崇明金茂凱悅酒店，就有用甜蘆粟等崇明特色農產品製作而成的一系列甜品，跟著鏡頭一起去看看。

淡綠色的蛋糕，散發著的芝士香味，乍一看還以為是抹茶蛋糕，不過蛋糕上點綴著得兩截甜蘆粟，卻在暗示我們，它或許沒那麼普通。原來，它就是酒店的特色甜品——甜蘆粟奶酪芝心蛋糕。

「我們選用的是城橋鎮聚訓村的甜蘆粟。（蛋糕）裡面有甜蘆粟鮮榨的汁、加上奶油芝士和雞蛋，加上一些奶油，基本上就是低糖，純用甜蘆粟的汁做的，這樣更加健康。」廚師長高家民告訴記者，雖然自己不是本地人，但一直聽說崇明的甜蘆粟特別好吃，他就想著把甜蘆粟做進甜品裡，既能推廣崇明本地的食材，又能給酒店增加特色甜品種類。

不過，研發一款甜品可不是想像中那麼簡單，甜蘆粟榨汁後加入蛋糕的比例就是一大難題，加入太少，口味不夠濃鬱，加入太多，蛋糕主體也會有影響，為了獲得最佳口感，高大廚花費了不少心思，反覆嘗試後，才確定了配方。

「這個是酒店的特色，甜蘆粟也是崇明的特色，」顧客對這樣的結合十分感興趣，「蛋糕淡淡的有一股清甜的香味，沒有那麼膩，我覺得就和平時吃到的那些奶油蛋糕、芝士蛋糕口感是不一樣的。」

據介紹，除了甜蘆粟奶酪芝心蛋糕，酒店還開發了用崇明南瓜製作的南瓜芝士蛋糕等一系列融合崇明特色農產品的甜品。

「我們下一步就用崇明這邊的南瓜、還有桂花，我們會做其它一些甜品出來，南瓜的甜品我們已經在調試中。」廚師長高家民告訴記者。

記者：盛賽丹

編輯：徐晨