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新鮮瘦肉不放冰箱可以放多久(生鮮肉保存期限大不同)

2023-05-07 00:45:49

新鮮瘦肉不放冰箱可以放多久? 武漢晚報3月17日訊 一些市民為了方便,喜歡一次性購買大量生肉,長期冷凍在冰箱裡保存,冷凍肉如何存放?怎麼判斷能不能繼續吃?長江日報記者為此採訪了武漢市疾病預防控制中心王肖醫師,接下來我們就來聊聊關於新鮮瘦肉不放冰箱可以放多久?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

新鮮瘦肉不放冰箱可以放多久

武漢晚報3月17日訊 一些市民為了方便,喜歡一次性購買大量生肉,長期冷凍在冰箱裡保存,冷凍肉如何存放?怎麼判斷能不能繼續吃?長江日報記者為此採訪了武漢市疾病預防控制中心王肖醫師。

「肉類冷凍的保質期因季節而各不相同,市民朋友應注意分辨」,武漢市疾病預防控制中心王肖醫師介紹,選購肉類要注意選取大超市、正規電商這些渠道,食物品質更有保障。

冷凍肉指的是畜肉宰殺後,經預冷排酸、急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。一般家庭通常會在-18℃以下儲存。市民買回家的生鮮肉視買回來時的新鮮程度、肉的種類、含水量的不同保存期限均有差異。一般來說,豬肉、雞鴨肉最好都不要超過1個月,牛羊肉不要超過兩個月。肉類冷凍時間太長,脂肪和蛋白質都會脫水,口感和營養價值都會大打折扣,肉類如果在冷凍室存放超過半年,就屬於變質,最好直接丟掉。王肖提醒,雖然同樣是冷凍,但冰箱在夏天的冷凍效果不如冬天,冬天肉類冷凍的保質期可以達到半年,但夏天就只有3個月。

如何鑑別自家的冷凍肉是否已變質?王肖醫師提醒,要看肉有沒有異味,解凍後還要看肉還有沒有彈性,如果手指按下去,已經完全沒有彈性,建議不要食用。在冷凍肉時,最好不要把不同種類的肉類塞到一起,腥味重的肉和不重的肉最好分開放置,「比如雞鴨肉和牛羊肉就不要放在一起,可以用保鮮袋分別裝好後,分開放置在不同空格中」。此外,鯽魚和草魚等淡水魚最好不要冷凍,一要吃新鮮的,放置也應選擇在冷藏室,時間最好不要超過一天。

動物內臟更容易積蓄有害物質,要注意少吃內臟。而按照中國居民平衡膳食寶塔(2016)的建議,畜禽肉類一天建議攝入量為40~75克,等同於一個人一天吃掌心大小的一塊肉就足夠,要注意肉類食用量。

(長江日報記者劉晨瑋 實習生呂雯婧)

【編輯:餘麗娜】

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