勐庫大雪山古茶樹群（品鑑單株勐庫大雪山）

2023-05-01 11:20:58

海峽網訊（黃轉轉）「勐庫大葉種，品種稱英豪」。雲南臨滄地區勐庫鎮的大雪山國家級自然保護區，是著名的普洱大葉種產區。保護區裡的主峰是我國北回歸線附近的最高峰，又是臨滄江、瀾滄江兩大水系的分水嶺，植被垂直分布典型多樣，生物多樣性十分豐富。人跡難至的原始森林中，分布著已發現的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，大部分樹齡在千年以上。雙江縣大雪山野生古茶園是茶樹起源中心之一。

晨禾野茶的掌門人王新海，十多年前其實就在這裡收購原料，與當地許多茶農建立了密切的友誼。不過，開始製作千年古樹的「單株」，還是近年才開始做的一項功課。

「古茶樹的茶青基本上都有一百斤以上，我見過的最大一株產量有87公斤！」王新海介紹，隨著普洱茶的火熱，福州市場的普洱茶友們口味要求是越來越高。有不少朋友就建議，何不就一株樹單獨做一款茶出來，供資深茶友品鑑，有賣點更有亮點。

「單株茶」就此亮相於晨禾野茶的門店裡。王新海說，相對於其他品種的茶樹，普洱茶是最適合單株製作的，「產量足夠，制茶師可以按照正常的加工程序進行製作，心裡有底，不用去擔心把僅有的茶青給做壞了。」

這幾年來，王新海製作出了幾款單株茶，有冰島老寨的單株，也有名為「森林之王」的鎮店之寶。而在一次偶然機會喝到的來自勐庫大雪山千年古樹芽頭製作出的單株「千年仙子」，著實給人驚豔之感。

芽頭都有兩片嫩葉包裹著的「千年仙子」幹茶

「千年仙子」的芽頭肥厚，與常見的茶樹芽頭不同，它沒有遍布的白毫，而是通體墨綠色，很沉穩的感覺，像是經受過風霜雪雨、經歷過歲月滄桑，復又回歸平和恬淡。大多數芽頭都有兩片嫩葉包裹著，沸水衝擊後，如同裙裳搖曳，取名「千年仙子」，大約也是依了這「起舞」之意。

一二水出湯，「千年仙子」似乎還沒有從沉睡中清醒，茶水色澤變化不大，有一絲淡淡的夜來香味道，仿佛是「千年仙子」打了個哈欠、伸了下懶腰，淺淺地向你打了個招呼。

這個時候不能急，一趟奇妙的「森林之旅」，即將開始！

夜來香的香氣混合著森林裡各類野花的氣息

三四水出湯，湯色逐漸轉為淺黃色，「千年仙子」開始熱情待客了。主打的夜來香的香氣混合著森林裡各類野花的氣息，充盈整個口腔，這種香氣滯留時間非常長，可回味可琢磨。原始森林緩緩打開一條通道，初入森林，還沒那麼神秘，感受著的是身邊的花花草草，令人興致勃勃地拿起手機去一一掃描，辨認品種。

五六水開始，空谷幽蘭的香氣襲來，蘭花氣息濃鬱，甜蜜的滋味呈現而出，香和甜是完全融合在一起，相比尋常茶湯，對口腔的衝擊力度更大。「千年仙子」似乎在笑著打招呼：森林裡的好景致不少吧，多留心看一看吧。

茶湯濃鬱刺激、生津持久

八九水又是一個變化，像是走過一個幽谷，登上了一個山頭，林間的各類植物密集，高大的樹木遮天蔽日。突然之間，風雨大作，各種野花在空中飛揚，夾雜著樹木上方飄落下的各類伴生植物的氣息，這是一種原始的野味。茶湯的滋味開始高揚而起，進入到展現精華的階段，濃鬱的刺激令人生津持久，喉韻明顯，像是咽喉處含了一顆成熟後的奇果，源源不絕地散發出花香蜜韻。「千年仙子」仿佛在得意的說：沒騙你吧，進入大森林，肯定是有收穫的！

十三十四水開始，狂野的氣息逐漸平穩，茶湯的滋味感更具甜度，不是單純的甜，而是複合型的甜，像是經過嚴格配方調製，這種甜感並不直接入喉，而是搖曳生姿、緩緩而行，充分地與舌面及口腔兩側接觸，留下了走過的「痕跡」，讓人回味。這種感覺，像是「千年仙子」在前面帶路，一一為你指點道路兩側的風景，這個階段，是欣賞大山風景的好時機。