買的沙琪瑪真的好吃嗎（沙琪瑪是油炸麵條嗎）

2023-05-01 08:13:08

現在有很多零食吃起來讓人回味無窮，是因為有童年濾鏡的加持，比如課間10分鐘衝出校門口，從滿臉油膩掏空你的錢包大叔手裡接過的"唐僧肉「辣條，滿足而歸。

但有的零食它們不但只存在記憶裡，還有神奇力量讓你經過存放它們的超市貨架流連忘返。這就是沙琪瑪名字很洋氣，乍一聽很多人以為是從國外食品。其實沙琪瑪我國傳統的美食。沙琪瑪也寫作「薩其馬」」沙其馬"等，是滿族語翻譯過來的，是一種滿族特色甜食糕點。薩其馬隨清代滿族入關後開始在北京開始流行，是當時重要的小吃，後來慢慢人們改叫沙琪瑪

正所謂「名不正則言不順」，自從改名後開始變得洋氣高大上了，不僅國人喜愛連洋人也被圈粉了，沙琪瑪又香又甜，很多外國人來到中國，一下子就喜歡上這款甜食，臨走時還會買大袋帶回國給親朋好友吃。在國外火爆後，還有留學生專門做起了代購，在外國最受歡迎中國零食中，沙琪瑪首當其衝成了國貨之光啊！

沙琪瑪為什麼那麼受追棒，肯定是有過人之處。我們試圖從製作沙琪瑪製作流程揭開答案。沙琪瑪主要原料有雞蛋，麵粉，糖，油。但是與傳統的面點不同的是，製作沙琪瑪是用雞蛋和面，完全不用加一滴水，這就是沙琪瑪口感香味濃鬱的原因。

師傅把雞蛋，麵粉，油一起倒進攪拌機，這不是單一的麵粉，還會放一些高筋麵粉，提高麵團的強度和延展性，另外還加入小蘇打，經過機器充分攪拌後，雪白的麵粉變成了金黃的麵團，空氣飄來一股蛋香味，下一道工序麵團放入壓面機多次擠壓，麵皮充分延展。麵皮通過切面機成了一條條麵條。

雞蛋麵條被轉到油鍋裡開炸，炸好的麵條膨倯酥脆像麥當勞的薯條一樣。這就是裡面的小蘇打發揮作用了，小蘇打遇熱會產生水和大量二氧化碳氣體，氣體膨脹撐起麵條達到蓬鬆效果，你吃到沙琪瑪膨倯酥脆就是這樣做出來的

單一的膨倯酥脆口感還不夠，還差豐富的口味。接下來要把炸好的麵條和各種口味糖漿，倒入轉到機器攪拌均勻。平時吃到裡面夾雜著葡萄，花生，芝麻.....都是這步加進去的。

趁裹著糖漿還熱乎乎，倒入模具壓平壓實，糖漿發揮作用牢牢粘連一起，下一步直接送去機器切割成塊

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