正宗四川乾鍋娃娃菜做法（飯店的乾鍋娃娃菜為啥那麼入味）

2023-04-19 00:24:09

娃娃菜又被稱為微型大白菜，在外形方面與大白菜十分的接近，據說是從國外引進的新品種蔬菜，體積只有大白菜的四分之一左右，以其營養豐富口感好的特點而風靡全國。

娃娃菜雖然不是什麼稀罕食材，市面上卻也是有拿大白菜芯來冒充娃娃菜賣的，這裡就說一下怎樣挑選優質的娃娃菜，想要挑選真正的娃娃菜，應該挑選個頭小、手感結實的。如果捏起來松垮垮的，那麼很有可能就是用大白菜芯冒充的娃娃菜。

娃娃菜的做法有很多種，今天就給大家分享一道乾鍋娃娃菜的詳細做法，香辣開胃又下飯，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備娃娃菜兩棵，放入盆中，用水洗淨，先去掉根部，從中間切開，再切成長條，放入盤中備用。

準備五花肉一兩左右，切成薄片，放入小盆中。

大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中。

小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

青線椒3個，切成辣椒圈，一起放入盆中備用。

洋蔥半個切成片，放入乾鍋中，用來墊底。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入一勺涼油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

然後倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出裡面的肥油。

放入青紅椒和蒜片，加入一勺豆豉，翻炒幾下，加入蠔油5克，倒入娃娃菜，開大火顛鍋翻炒，炒至娃娃菜斷生以後撤火。

下面開始調味：

加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克， 胡椒粉1克，加入生抽5克，快速翻炒均勻，化開所有調料。

然後淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝入乾鍋中，食用的時候，下面點上火，越吃越香。

好了，這道香辣可口的乾鍋娃娃菜就做好了。