東北軟炸裡脊的家常做法（幹炸裡脊的製作）

2023-05-02 09:41:40 1

簡介

幹炸裡脊，椒鹽裡脊，是山東家常菜，裡脊肉嫩，炸出來，外焦裡嫩，幹酥爽口。

做法

1　豬裡脊改刀，切成1釐米厚薄的長條，切好後可以用刀背排松，容易入味。

2　肉條加料酒，五香粉，鹽，薑絲抓勻，醃製入味

3　按玉米澱粉和麵粉的比例3:1，然後加入水調成麵糊

4　坐一鍋油，至4-5成熱

6　將裹好麵糊的肉條逐一下入油鍋內，注意才下鍋的裡脊肉不要翻動，待外殼炸影再用筷子挑散。

7　中火炸至肉條金黃熟透，然後撈出備用。撈出後待鍋內油溫升至7-8成熱時，將裡脊倒入油鍋復炸，大火炸至外殼發硬變色撈出。

8　裝盤撒上椒鹽即可

小貼士

1、裡脊肉要排散，容易醃製入味

2、麵糊不要太稀，太稀了不容易掛住

3、炸熟過程中，中火即可，不要快速升溫，5成熱炸熟。