上饒鉛山燙粉熬湯配方（一碗粉裡的老表人生）

2023-05-23 04:09:34 2

上饒鉛山燙粉熬湯配方?江西新聞客戶端訊（江西日報記者吳文兵 吳福清）凌晨四點，鉛山縣河口鎮席山路，朱有林帶著老伴準時來到店裡，架起大鍋，放入水和筒骨，用大火燒開，不一會，筒骨便在鍋裡翻滾有如雷響，再改用微火慢煨，骨質與湯便充分相溶這時，經過浸泡、磨漿、蒸粉、拉絲、煮製、攤晾等多道工序，卡著點生產出來的新鮮米粉也被送到了老朱粉店門口，今天小編就來說說關於上饒鉛山燙粉熬湯配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

上饒鉛山燙粉熬湯配方

江西新聞客戶端訊（江西日報記者吳文兵 吳福清）凌晨四點，鉛山縣河口鎮席山路，朱有林帶著老伴準時來到店裡，架起大鍋，放入水和筒骨，用大火燒開，不一會，筒骨便在鍋裡翻滾有如雷響，再改用微火慢煨，骨質與湯便充分相溶。這時，經過浸泡、磨漿、蒸粉、拉絲、煮製、攤晾等多道工序，卡著點生產出來的新鮮米粉也被送到了老朱粉店門口。

清晨，當第一位客人進入店內，升一道猛火，骨湯再次喧騰。大勺上放入澱粉勾芡好的肉絲，浸入骨湯「沐浴」一番，香氣頓時瀰漫。將肉絲連著湯汁澆落在光潔細長的米粉上，一碗鉛山燙粉便用沸騰鮮美告訴人們，新的一天要開始了！

「鵝湖山下稻粱肥」，相傳在宋朝時，聰慧的鉛山人已經掌握了將稻米轉化為米粉的技藝。一聲吆喝，一碗熱氣騰騰的鉛山燙粉就到了眼前。方便快捷、抗飢消渴的鉛山燙粉成為南來北往販茶運紙的商人船夫舌尖上溫暖的記憶。市井風味、平民格調的鉛山燙粉也隨著河紅茶、連四紙翻越武夷山，順著信江走向四方。

鉛山人的一天從一碗燙粉開始。僅縣城所在的河口鎮便有燙粉店近兩百家，分布在街巷的各個角落。老朱從母親手上接過燙粉店已經近30年，雖然經過多次搬店，但總有老主顧翻越幾條街緊緊跟隨，就是為了嘗上一口熟悉的味道。因為手藝精湛，上門拜師的人絡繹不絕。如今，老朱300多個徒弟遍布全國各地，鉛山燙粉的味道也香飄萬裡。

小米粉，大產業。2021年，返鄉創業青年李力帶著食品保鮮技術回到鉛山，將鮮粉和湯料的保質期延長到8個月，讓鉛山燙粉進入預製食品賽道。研發的速食燙粉剛一上線就遭遇鉛山疫情，李力將首批產品全部捐贈到抗疫一線，讓速食鉛山燙粉溫暖寒夜堅守卡點的志願者。「鉛山燙粉加油！」讓全國人民關注到這一特色美食，也幫他打開了線上銷路。如今，李力開發出更多款預製速食鉛山燙粉產品，線上直播銷售，線下投入酒店、高鐵、特產店，讓這一美食的「朋友圈」進一步擴大。

沸騰鮮美的鉛山燙粉是經眾多南來北往的食客「打磨」定型的，從誕生起便具有「大眾口味」的基因，相信經過「老朱」和「小李」的努力，定能香飄四溢，收穫更多「粉絲」。