剛挖的筍如何保存（農村山裡挖的小筍）

2023-05-19 16:48:38

春雷響，春筍長，春天的這個時候正是吃春筍的時候，每年春天春雷響後春筍就開始生長，在南方的農村裡，筍是很常見的，有楠竹春筍，還有山裡的野竹小筍，山裡的小竹筍也是人們春天時喜歡釆挖的一種野菜，一般我們到山上釆挖野竹筍時，一次都會挖挺多的，做一兩天也吃不完，那麼我們要如何保鮮小竹筍呢？

帶殼保鮮的時間不會太長，只能放兩三天，如果是放個兩三天時間就吃的，可以把釆挖回來的小竹筍帶殼放在陰涼處保存，等過兩天要吃時在剝殼，剝殼後要把要把頭上一小節去了，放兩天後，頭上一小節會變老了也不好吃，其它的和剛挖回來的時候沒什麼區別。

醃製小竹筍的方法也不難，只要把釆挖回來的小竹筍去殼後煮熟，瀝乾水分，找一個密封性好的大口容器，把瀝乾水分涼透的小竹筍放在盆子裡，然後加入食用鹽，再裝進容器裡，把口密封好，可以放一段時間，想吃取一點出來，但要把口密封好。

用冰箱保鮮可以冷藏也可以冷凍，方法也是先把小竹筍煮熟瀝乾，等涼了後用保鮮袋裝好放入冰箱，保鮮幾天時間的可以放在冷藏裡，想要時間久點的可以放入冷凍那一層，冷凍的放幾個月都可以，想吃時拿岀來解凍後還是很好吃的。

曬成小筍乾也是農村裡常用的儲存方法，曬乾後的小竹筍可以放很久，包括楠竹筍也一樣，曬小筍乾的方法也很簡單，把小筍煮熟後，用清水浸泡涼後，把小竹筍撕開，放到有太陽的地方，把它擺開曬乾，然後裝袋密封放在乾燥的地方就好，想放的時間長的一定要曬透，只有曬乾曬透後的小竹筍才能放的更久，想吃時再拿來泡發，小竹筍泡發後炒肉很香的。

在農村裡，農民朋友們也會把自己種植的蔬菜，在大量生長吃不完的時候，也會把它成蔬菜乾進行保存，像豆角，蘿蔔，木耳筍都可以曬乾保存起來，等沒什麼菜吃時拿來泡下就可以煮來吃了。農友在夏天和秋天時就經常曬些豆角和蔬菜，等到冬天時把幹豆角用熱水泡開，直接炒或者用它炒肉，也很不錯。曬豆角的方法其實也很簡單，只要用開水焯下，撈起來瀝乾水，然後拉去曬乾就可以。#扶貧達人在行動#