小白菜黃蜆子湯的做法大全集（小白菜蜆肉雞蛋湯）

2023-05-21 22:21:18 2

從小到大，春夏秋冬，每隔幾日就要吃上一回，吃了大半輩子，總也吃不夠的小海鮮就是蜆子，確切地應該叫做花蜆子，這是一種分布海域最廣，市場上最常見的貝殼類海鮮。

蜆子肉質肥嫩鮮美，營養價值極高。入藥有通乳、明目、利小便和去溼毒等功效。

蜆子不僅肉味鮮美，豐富的湯汁更是奇鮮無比。正是基於這些特點，蜆子的做法很多：爆炒蜆子、辣炒蜆子、燒烤、白灼、蜆肉涼拌、蜆肉小炒、入餡等等，都會令你食慾大動、百吃不厭。尤其夏天，無論居家、外食，蜆子是大小餐桌上絕對的明星。到了冬季，蜆子除了常見的做法，餐桌上還會以怎樣的形象示人呢？

寒冷冬季，大概沒有什麼會比喝上一碗鮮美可口、熱熱乎乎的湯更讓人溫暖舒服了。又饞蜆子了，今天就做一碗小白菜蜆子雞蛋湯：

小白菜摘洗乾淨、焯水、過涼、攥幹、切末；

蜆子清洗乾淨；

鍋中加清水適量，放入蜆子，大火開煮，至蜆子殼全部開啟；

將蜆子湯潷出、備用；

剝出蜆子肉；

雞蛋3隻打散；

起鍋倒入食用油，炒雞蛋，邊炒邊將雞蛋鏟碎，盛出；

不必刷鍋，鍋中加清水適量，水冒小泡時加入小白菜，鍋中湯水翻滾，加入蜆子湯、雞蛋碎、蜆子肉、鹽適量調好口味兒，撒蔥花香菜，關火出鍋。

冬季的餐桌上，小白菜的翠綠真的很養眼、討喜；黃燦燦的雞蛋不僅營養豐富，還未吃到嘴裡就聞到了特有的醇香；蜆子肉肥肥嫩嫩鮮鮮美美。喝一口湯，由於加入了蜆子原汁，真的是鮮上加鮮，美味至極。一碗小白菜蜆子雞蛋湯，簡簡單單、清清爽爽、鮮鮮美美、熱熱乎乎，當然肉蛋菜應有盡有、營養均衡、豐富……

做湯時：

1，小白菜要切得稍碎些；

2，蜆子肉若有沙子，最好淘洗乾淨，以免影響口感；

3，潷出的蜆子湯倒入鍋中時，碗底部分最好捨棄不用，以防碗底有沉澱沙子；

4，炒完雞蛋的鍋不必刷洗，直接加水做湯，不必另起油鍋，以防菜湯太過油膩。