貓肉 做法（貓肉這樣做細嫩甜口堪比兔肉）

2023-05-21 23:51:24 3

自古以來民間傳貓肉是酸的並且不好吃，很多地區的人都不食貓肉。這種說法是有依據的，書上記載「貓肉，性溫，味甘酸，無毒」，可見貓肉的確有酸味。但無所不吃的兩廣人，用烹飪技巧就去除貓肉的酸味。並說貓肉這樣做細嫩甜口堪比兔肉，但喵星人這麼可愛怎麼忍心下嘴！既然老廣人說貓肉細嫩好吃，那我們一起來看看老廣是怎麼做的吧。

貓肉準備好，洗乾淨切成小塊。準備老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、薑片、蒜瓣、香料（辣椒幹、八角、草果、小茴香、桂皮）。

鍋中放涼水，倒入貓肉，加入薑片、料酒開火，待鍋中水沸後，撈出浮水，在煮一份中後撈出貓肉濾幹水備用。

鍋熱後倒入油，放入蒜瓣、薑片炒香，然後倒入香料繼續炒香，倒入濾幹水的貓肉，倒入料酒去腥。待酒味揮發後，倒入老生抽翻炒均勻上色，接著加入耗油、胡椒粉炒香後盛到砂鍋中。

砂鍋中倒入水以不沒過貓肉為宜，水太多加熱水沸用容易噴出。蓋上蓋子，大火燒開後，改中小火煮一個小時。中途翻一翻肉，以防粘鍋煮糊，夾掉大顆粒的香料，蓋上蓋子繼續燜煮。一小時後揭開鍋蓋，放入適量的鹽，攪拌入味，並大火收汁，待湯汁只收一點時關火。這樣做出來的貓肉細嫩甜口堪比兔肉，一點酸味都沒有了。

看了看網上關於「為什麼中國人不吃貓肉」的問答，贊數最多的答案是這樣「在中國，如果一個物種不被廣泛食用，那只能說明它不好吃啊有酸味」，話說這是因為沒有碰見老廣人，要是被老廣們看見鮮活的生物，哪有不能吃的？

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