對臘八粥有什麼了解（臘八粥和八寶粥到底有什麼區別）

2023-05-22 00:20:22

臘八到！喝粥好過年！

但相信大家心裡都一直有個困惑，臘八粥到底和八寶粥有什麼不同呢？今天就給大家講一講臘八的小知識。

臘八節，俗稱「臘八」，即農曆十二月初八。古代稱為「臘日」，自先秦時期開始，有祭祀祖先和神靈、祈求豐收的傳統。相傳這一天是釋迦牟尼的成道之日，因此臘八也是佛教徒的節日，又稱「佛成道節」或「法寶節」，很多寺廟都會在這天舉行贈臘八粥的活動。

臘八粥，是指僅在臘八節這天喝的粥，又稱七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白芸豆、赤豆、綠豆等分揀洗淨，煮成半熟，然後放進稻米、小米、黃米，再用文火熬，直至稀稠適中，吃時可拌以預先煮熟的紅棗、慄子等。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、慄子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。製作傳統臘八粥至少需要八種及以上的食材。做出來的粥首先要祭祀祖先，然後取出部分饋贈親朋好友，最後剩下的粥才可公自家人享用。

這兩種叫法的粥有著千絲萬縷的聯繫，但究其歷史、原料和做法，我們就能辨認其中的區別。

**1.【傳統意義及歷史變遷】八寶粥衍生於臘八粥**

臘八粥起源於宋代，最初是以祭祀為主的一道美味可口的宗教儀式供品，後來逐漸演變成為尋常百姓家的食品，用料又增加了多種。人們發現臘八粥不僅好喝，而且各種食材一起煮粥有益健康。後經過研究改進，把臘八粥改造成了專門的保健藥膳。因為八寶粥主要配有八種原料，所以叫八寶粥。

**2.【原料的差異】八寶粥的八寶有講究**

正宗的八寶粥其實是一味藥膳。原料有芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合此八寶，再以粳米為底料進行熬製，可健脾胃，養氣血。專供保健的八寶粥的原料是有比例的，不得隨便篡改。

比如，八寶各6克，應搭配粳米150克，比例為1：25。

**3.【享用時間的差異】臘八粥真的只在臘八喝**

喝臘八粥的習俗流傳得越來越廣，全國各地都會根據自己當地的口味熬製臘八粥了，食材也不僅限於五穀，還有加入胡蘿蔔、青菜等蔬菜的做法。因此，臘八粥除了以五穀為底料，其他原料已經紛繁複雜，不再具有統一性。但只有在臘八這一天，大家才會早早地起床，準備這一份臘八粥。

而八寶粥，一年四季都可以喝，甚至為了現代人的方便，已經出現了罐裝保鮮的包裝了（曾經的坐長途火車必備）。

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五炸豆腐，二十六煮白肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭。

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