新鮮冬筍怎麼吃才好要不要焯水（新鮮冬筍要焯水嗎）

2023-04-23 23:23:08

新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍裡面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發澀，還會影響人體對鈣質的吸收，而焯水後能消除裡面60%的澀味，吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降。

在冬天來臨之際，正是吃冬筍的好時候，它口感清脆，營養豐富，能製成各種各樣的美食。將冬筍買回來之後，建議焯水之後再進行烹飪會更好，因為冬筍裡面含有大量的草酸成分，不僅吃起來有些澀味，還會影響人體對鈣質的吸收。

而草酸能溶於水，所以在烹飪之前先焯水，就能去掉裡面60%以上的草酸，吃起來也不會澀口了。冬筍焯水的時間不用太長，一般3分鐘就可以了，時間久了會導致水分流失，吃起來也沒有那麼嫩了。

冬筍焯水方法

冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗乾淨，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入薑片，煮沸後將冬筍片放進去煮3分鐘左右，最後撈起來過涼水備用即可。

冬筍怎麼保存

要是短時間保存新鮮冬筍的話，對於已經剝殼的，可以放到鍋中加清水煮一下，等聞到冬筍的香味之後撈出來瀝乾水分，整齊的碼到竹籃子裡面，放到陰涼通風的地方，就能保存10-15天左右。