德國不鏽鋼菜刀品牌排行（部分菜刀商家喜歡宣稱是德國鋼）

2023-04-23 19:07:06 1

網購過菜刀的小夥伴是否有發現，當你打開某寶某東，都會有菜刀商家宣稱是「進口德國鋼」，那德國鋼是有什麼特別之處嗎？

首先說德國鋼並不是什麼特殊類型的鋼材，德國刀具應用的一樣是跟其他國家一樣的幾種主要型號，當然和國產的還是不完全一樣。德國廚刀應用最多的鋼材是x50CrMoV15，其好處就是均衡，超級防鏽以及相對便宜。這雖不是多高級的材質但非常適合普通用戶使用。

以雙立人為例，比硬度雙立人普通系列產品並不佔優勢，但57HRC的硬度對於絕大部分的普通用戶已經綽綽有餘了，既保證了足夠的切割性能也可提供比較持久的保持性。對於生活快節奏的當代人來說防鏽和維護簡單非常重要。雖然會生鏽的刀未必是壞刀，但總生鏽還是夠讓人煩的——試問當代人能有多少人有多少時間用於或是樂於使用後精心清潔並乾燥自己的廚刀呢（清潔，乾燥，浸油，打蠟，研磨，拋光）？至少大多數人刷完刀後都沒有擦的習慣，只是甩甩水直接放櫥櫃裡，如果刀沒有超強的防鏽能力這麼做就是作死行為。且不能不說今後會有越來越多的人使用洗碗機，這對於非常皮實可以用於洗碗機的雙立人廚刀以及德系廚刀顯然會進一步提高其方便實用的優勢。

再說磨刀。的確拿磨刀石磨刀也算不上多難，但騰出地方蘸好水拉開架勢拿磨刀石磨數分鐘和拿磨刀器5秒鐘解決問題對於當代人來說哪個更容易接受呢？ 況且還是有相當多的人根本不會用或者不願意用磨刀石，他們甚至直接只用碗底。雙立人以及德系廚具親民的開刃方式和角度以及皮實的材質使普通刀具系列的磨利只用磨刀器就能解決。而相對應用VG10、SG2小角度開刃極其鋒利輕薄的日系刀來說懶人和笨人是不適用的——一般磨刀器不可用，對粉末鋼來說磨刀棒都不可以，且對砧板要求極其嚴格——如果不想讓自己的寶刀死的快的話。沒有任何詆毀日系刀的意思，日系刀絕對好，但只適用於高手。

德國鋼質量穩定標準統一，熱處理技術也比較好，日常使用不容易崩口，比較符合我們國人的用刀習慣，而且價格不貴，菜刀的性價比高，所以大家也比較喜歡德國鋼的菜刀。