脾虛溼氣重的最佳食譜（抵禦溼氣的兩大法寶）

2023-04-24 02:48:10 1

今天講「南方者」,「南方者,天地所長養,陽之所盛處也」,這有什麼含義?先說一下南方的方位。在《黃帝內經》成書的年代,南方沒有到達現在海邊的廣東、福建,它是指的吳越,就是江蘇、湖南、湖北這一帶。生、長、收、藏,東方是天地之所生,南方是天地之所長( zhang)養,就是植物瘋狂地生長。南方就是這麼一個地界兒,陽氣特別旺盛,就像純陽之體的小孩子一樣,長得非常快,長得非常猛,所以《黃帝內經》說它是「陽之所盛處也」。

後面有句話「其地下,水土弱,霧露之所聚也」,這說的是什麼?這是說天氣對南方的影響。我們都知道,越往南方越熱。這是太陽對它的眷顧,日照時間較長。但是南方有一個缺點,地勢低下。我們現在說的南方都是長江衝積形成的平原,地勢比較低,這會出現什麼問題呢?就是溼氣比較重。越往高越爽,但是越往下,越容易出現溼氣。另外,南方還有一個特點,水土弱。水土弱對應的是什麼?水土剛強。西方就是水土剛強,水的鹼性大,水含的礦物質多,洗衣服不乾淨,或者說肥皂、洗衣粉消耗的量，而到了南方,水質比較軟,洗衣服特別乾淨。而且,南方這種軟水對人也特別滋養,所以這裡人的皮膚就顯得水嫩、滑,你看江南的美女都比較水靈我自己的體會也是這樣。山西地勢比較高,水土也比硬,到了北京以後,自來水的水質比較軟,人的氣色、膚色都隨之在變。從北方再到江南,我發現那兒的水更軟、更弱所以叫「其地下,水土弱」。

怎麼去抵禦或化解這種溼氣呢?觀察一下當地人的飲食習慣,「其民嗜酸而食」,南方人大多喜歡吃酸的、腐爛的東西。身體消化不了的東西,就得藉助外界微生物把它分解下,然後再吃。我們在南方經常能看到臘肉,像四川的臘肉金華的火腿,這都是腐。就像北方人喝奶一樣,如果喝純奶就容易造成臟寒,喝酸奶,就不容易產生那麼大的龔。在南方這種地勢低下,溼濁彌散的地方,人如果再多吃肉,就容易生病。肉是蛋白質含量非常高的東西,萬一消化不好,就會變成痰溼。我們經常說「魚生火,肉生痰」,要是內部痰溼加上外溼,那麼人體整個就是裡應外和,溼成一片了。所以,在南方吃肉,就要選擇臘肉來吃,或者是醃肉、火腿肉。

至於吃酸,據我自己的觀察,稍微有不同的見解。在湖南、湖北,包括四川以及雲貴這些偏南的地方,人們吃辣是最厲害的。四川人不怕辣,湖南人辣不怕。吃辣最大的一個特點就是去寒去溼,它去溼氣的作用甚至要超過禦寒的作用。吃辣的東西,體內溼氣就去掉了，這跟印度人愛吃重口味的咖喱是一樣的道理。印度那兒除了熱,還有溼。受印度洋暖流的影響,潮溼的空氣吹到印度,又被喜馬拉雅山擋住,所以當地常年溼氣瀰漫。而咖喱能開竅,能讓人們把體內溼熱之氣排出去。

南方人愛吃酸,酸腐的東西能使胃裡的食物發酵,從而減輕胃腸的負擔,把溼氣給化掉。「其民嗜酸而食肘,故其民皆致理而赤色。」什麼叫「致理」呢?「致理」和「疏理」是相對的。海邊的人吃鹽多,這是為了什麼?排汗。所以東方人汗毛孔大,皮膚紋理比較粗。而南方人吃酸的東西,酸的東西偏於收,所以南方人汗毛孔比較小,皮膚紋理特別細,尤其是江南美女的皮膚都是細嫩光滑的。為什麼皮膚會呈「赤色」?南方屬火、屬紅,而紅熱屬赤。南方誕生的神農氏被稱為炎帝,炎帝就是火神,兩個「火」疊加在一塊。所以,南方人的皮膚比較紅。

吃酸不可過多,否則易得關節病。「其病攣痺」是什麼意思呢?南方人愛吃酸的食物,收斂過多,客易出現一個問題,就是「抽抽兒。醫學上叫作「格窄」,是指那種抽筋的感覺,攣是指整個筋收縮到一塊兒。所以說,南方人最容易得的就是關節病,也就是我們現在說的風溼病,症狀是筋骨中的筋容易痙攣或筋攣。而「痺」是什麼病呢?痺是堵住了的意思。「麻痺」,就是身體血脈不通。

中醫還有個病名叫胸痺,就是說胸中的陽氣被堵住了,它就相當於現在早期的冠心病。胸痺不像真的心梗,朝發夕死,而是「陽微而陰弦」,總有胸口悶悶的感覺。中醫裡關節腫大、屈伸不利也叫痺,稱為痺症。具體再分:一種叫痛痺,天氣一變,關節就疼,寒加溼,寒性凝滯；一種叫行痺,表現為關節遊走不定地痛,一會這兒疼,一會那兒疼,具體哪兒疼又說不清楚,溼帶著風在體內瞎轉。還有一種叫痺,表現出來是腫,當然也痛,但是那個「腫」嚇人的樣比痛更讓人注意。患者的腿像大象腿,關節腫得像個大饅頭。這種「痺」的溼氣更大。

所以,《黃帝內經》有句話叫「風寒溼三氣雜至,合而為痺也」。看來,這個麻痺大意的「痺」分別來自於風、寒、溼或者三者混到一起形成的。那如何治療這個「痺」呢?得痺症最根本的原因是南方人愛吃酸。肝主筋,連著膽,你想讓它開放、生發,就應該吃辛辣的。如果想讓肝藏血,讓它收斂,不要亂跑,就要吃酸的。南方人吃酸是為了幫助消化,可酸吃多了就會使肝氣、肝陽升騰不起來,老那麼收縮,讓自己「抽抽兒」。所以,治療痺症最好的辦法就是疏肝利膽。

怎麼疏肝利膽呢?就是吃一些辛散的、發散的食物。湖南人、湖北人或者貴州人都愛吃辣,其實就是針對他們吃酸過多而取得的一種平衡。比如吃蒜覺得燒心怎麼辦?吃臘八蒜嘛,拿醋一泡,就不燒心了。再比如說,喝酸辣湯的時候撒點兒胡椒粉,弄點兒醋,也是辛和酸的平衡。對於南方人,在飲食上我建議吃點兒辣的,把溼氣給散一散。