烙菜餅用死面好還是發麵好
2023-04-24 09:35:56 2
死面。
1、 拌餡：把菜洗淨放入開水中焯一下撈出，控幹水份，用刀多剁碎後攥淨水份，肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起，放入蔥花和豆油、醬油、花椒麵、精鹽、味精攪拌均勻；
2、 和面：盆內放入玉米面、白麵粉後，把拌好的餡放入，加清水拌成麵糊，不要太幹也不要太稀；
3、 烙餅：鍋內放油燒熱，攤入麵糊；
4、 待兩面都烙出金黃皮即可裝盤食用。
關鍵詞： 菜餅 死面 還是 發麵
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