原味蛋白糖的製作方法（蛋白糖霜蛋白糖的做法）

2023-05-20 23:02:32

簡介

感覺是小時候的記憶呢~脆脆的甜甜的。

小朋友應該會很喜歡吧~辣媽們做給寶貝吃真是十分棒。

原料和做法都很簡單~

用料

蛋白糖霜/蛋白糖的做法

準備好乾淨的打蛋盆和打蛋器。要無水無油。

糖粉過篩備用。分離出蛋白，不能沾到一點蛋黃。

蛋白和糖粉混合，此時可以加入幾滴檸檬汁除去雞蛋的腥味。沒有也可不加，影響不大。也可加入少量食用色素，我做的白色沒加色素哦。

用電動打蛋器打發蛋白和糖粉的混合物。打到乾性發泡：提起打蛋器看到直立的尖尖角；把打蛋盆倒過來蛋白不會動。

用小號8齒花嘴擠到鋪好油紙的烤盤裡。其它花嘴也是可以的呢。

42L烤箱，中下層，90度，烤60-70分鐘。

如果有些上色，可以在30-40分鐘後在上面加一個烤網，鋪一層錫紙。根據自家烤箱適當調整哦~

烤完之後涼五分鐘左右即可，儘快裝入密封的盒子裡。蛋白糖很容易吸水變潮。如果你的蛋白糖在油紙上很難拿下來，可能是烤的時間不夠，要適當加10-20分鐘哦。

小貼士

Ps: 該方子結合了自己做蛋白糖霜、糖霜餅乾的經驗，也參考了下廚房其他廚友的方子~ 圖片、文字均原創。

烘焙愛好者，邊學邊分享，不足之處，歡迎討論，一起進步。

（交流請找微博@Sabrina_Jy，每天都會刷微博，但下廚房可能不會天天更新：）

蛋白糖霜/蛋白糖的答疑