這才是正宗湘菜的家常做法（青椒燜肚條做法）

2023-04-20 04:38:23

青椒燜肚條的做法

湖南湘菜十大招牌菜技巧【酒店版】

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青椒燜肚條美圖

青椒燜肚條製作技巧：【關鍵方法】

壓制豬肚時時間一定掌握好，以免過火，失去口感。

不會 【青椒燜肚條】 所有朋友，都可以按照我的這個步驟照著做，就可以做出，超越90%的大廚 相當有技術含量的菜品了。

青椒燜肚條 食材：熟豬肚250克金針菇1包木耳100克水晶粉100克

青椒燜肚條製作方法：【實戰技術】

1:先將豬肚用生粉揉搓洗去表面粘液，然後進行焯水。2:鍋裡加入酸湯下入焯好水的豬肚用高壓鍋壓制15分鐘放氣倒出改成長5釐米寬1釐米的條備用。

3:另起鍋加入清水燒開把金針菇、木耳、水晶粉同時焯水斷生撈出控幹水份倒入器皿中備用。

4:鍋裡加入酸湯燒開再加入切好的豬肚下入酸湯煮開然後倒入金針菇、木耳、水晶粉墊底的器皿中即可撒上香菜葉點綴即可。

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實戰經驗不外傳 歡迎大家來切磋一下

這是這道菜的關鍵技術 切記收藏好 不一定以後有沒有時間 給大家分享經驗還是個問號 ？

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【因為 題材 內容 圖片 很耽誤時間】本人還有很多餐飲相關事情得打理。

有想學其它菜的朋友，可以給我留言，我會把做法，發給您的，有高清視頻教程，基本上八大菜系都會點，您有特色做法，也可以跟我分享，互相學習 互相提升

【青椒燜肚條 調味比例】：就是這道菜的靈魂醬料【說白了，這就是配方】

高湯30斤、酸菜400克、野山椒300克、泡姜400克、泡酸菜200克、香菜100克、黃燈籠椒醬250克、洋蔥50克、雞油200克、蒜仔50克（熬製20分鐘出湯25斤)

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既是廚房新手小白大顯身手的實用寶典，也是資深大廚開拓創新的參考手冊。