古色古香的江西茶文化

2023-04-20 16:47:41

　　中國的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區以優秀的自然環境使得這裡成為了茶葉的主要產區，經過歲月的沉澱，慢慢形成了當地的茶文化。這裡的茶葉在這得天獨厚的環境裡在不同地區不同的茶種，一起匯集成江西文化中的精品。

　　江西盛產茶葉，廬山的雲霧、井岡的翠綠、上饒的白眉、景德鎮的浮紅、修水的寧紅工夫與雙井綠、遂川的狗牯腦、婺源的茗眉，無一不是茶中精品。

　　廬山雲霧

　　廬山雲霧茶產於江西省廬山。這裡北臨長江，南映鄱陽湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古蹟遍布山中，風景非常優美。本世紀50年代以來，廬山雲霧茶得到了迅速發展，古老的茶山，日新月異。隨著歷史的前進和發展，廬山雲霧茶製作方法，不斷改進。

　　鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3釐米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘乾九道工序。

　　婺源茗眉

　　婺源茗眉產於江西省婺源縣。這裡是江西省主要綠茶產區之一。特別是海拔1000餘米的鄣公山，地勢高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季雲霧不絕，具有栽培茶樹的優越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經精細加工而成。

　　該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產量高，芽葉萌發早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評。

　　狗牯腦

　　狗牯腦產於江西省遂川縣湯湖鄉的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼鬆勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，雲霧瀰漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個栽培茶樹的絕妙佳境。

　　狗牯腦茶之所以品質優良，固然與當地得天獨厚的自然條件分不開，但在很大程度上卻取決於該茶獨特的採制技術。該茶鮮葉原料十分細嫩，一般在4月初開始採摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不採露水葉，雨天不採葉，晴天的中午不採葉。鮮葉採回後還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。

　　雙井綠

　　雙井綠產於江西省修水縣杭口鄉「十裡秀水」的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚臺，臺下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅手書「雙井」兩字。茶園就坐落在釣魚臺畔。這裡依山傍水，土質肥厚，溫暖溼潤，時有雲霧，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。

　　該茶的品質特點為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露；內質香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠。

　　井岡翠綠

　　井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場茨坪茶廠經過十餘年的努力創造而成的。1982年被評為江西省八大名茶之一；1985年分別被評為江西省和農牧漁業部的優質名茶；1988年被評為江西省新創名茶第一名。由於產地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。

　　井岡翠綠的鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展，多採自穀雨前後。鮮葉採後，略經攤放，經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。

　　寧紅工夫

　　寧紅產區位於贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質富含腐殖質，深厚肥沃，氣候溫和，每當春夏之間，雲凝深谷、霧鎖高崗，茶樹生長根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內含化學成分豐富，造成寧紅工夫優良的自然品質。

　　寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。

關鍵詞： 古色古香 江西 茶文化