茴香餡包子的調餡方法（做茴香素餡包子）

2023-04-19 23:27:39 2

「普通的食物，也能做出美味佳餚，只要你肯用心！」歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

素餡包子做好了，口感並不輸肉餡的，雞蛋可以說是做素餡包子必不可缺的食材，這次我是選擇用雞蛋搭配茴香做餡，這餡的包子鮮香飽滿又暄軟，吃著口感特別好，而且關鍵是比肉包子吃著更加清香味美，早餐不適合吃太油膩的，這款素餡的茴香雞蛋包子便是不錯的選擇，茴香和雞蛋兩種食材簡單做搭配，包子的口感好的沒話說，讓人吃一次就能愛上了，早餐不知道吃什麼？一個茴香雞蛋包子搭配一碗粥或者是一杯豆漿都行，下面我將做法分享大家。

備用食材：麵粉500克，酵母粉1小袋，雞蛋4個，茴香500克，十三香1茶匙，香油少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，5克發酵粉和麵粉混合，加入適量的水，揉成軟硬適中的麵團，在暖和的地方發酵至2倍大左右；

第二步，雞蛋磕入碗中，打散成液，炒鍋中添油燒熱，淋入雞蛋液劃散炒成小碎塊，盛出晾涼，茴香苗一把，清洗乾淨，需要控幹水；

第三步，茴香苗切碎，和雞蛋混合，加上鹽、十三香、蔬之鮮和生抽，拌均勻後，加上點香油拌均勻，餡料就拌好了；

第四步，麵團揪成小面劑子，擀成皮，放入一勺餡，包子捏好後，在鍋中添上水，放入蒸屜，將包子擺放在鍋中，蓋上鍋蓋；

第五步，醒發10分鐘，開火開始蒸包子，大火鍋開後，轉中火蒸15分鐘，包子蒸熟後關火，虛蒸5分鐘，出鍋了。

小編總結：茴香用來做麵食是很常見的，尤其是與雞蛋做搭配更是經典，茴香雞蛋餡餅、茴香雞蛋包子、茴香雞蛋餃子，用茴香做素餡，只要將餡料調好了，包子便會特別的鮮香好吃，不輸肉餡的包子，飽滿更暄軟，讓人可以吃過癮，早餐吃茴香雞蛋餡包子是不錯的選擇，茴香做的餡鮮香好吃，而用麵粉做的包子皮又特別的容易消化，所以在早餐吃這包子是非常好的，茴香和雞蛋的價值都很豐富，搭配在一起更是會有很好的作用。

1、做包子需要先將面和好，醒發的時候處理餡料的食材，待將面醒發好了，再拌餡，這樣的包子即使是素餡的也不會因為出水多而導致不易成型的情況，一般500克的麵粉用5克的酵母粉就足夠了，不要放太多了；

2、炒雞蛋的時候，不用搭配太多的調味料，待將其炒熟後拌餡的時候再放便可，茴香在包子面快要醒發好後再切，這樣可以避免出水，素餡不用放太多的調味料，越簡單越好，肉餡需要的調味料多是為了壓制肉的腥味；

3、蒸包子的時候，先將包子的生胚醒發一會，待其體積變大後再蒸，這樣的包子會更加暄軟好吃，而且還可避免出現塌陷的情況，另外素餡包子不用蒸太久，15分鐘就足夠了，包子暄軟好吃。

茴香餡的包子，學我這樣調餡，鮮香好吃更暄軟，如果你也喜歡吃茴香餡的包子，歡迎將這個做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！