藤椒辣椒雞正宗做法（特色藤椒雞做法簡單）

2023-04-19 22:50:51 3

藤椒雞，辛辣度三顆星，喜辣也可自行調節口味。

若想品嘗深入骨髓的滋味，香料醬汁與雞肉的浸潤不得不說，其做法美妙，最簡單。雞腿切件擺入密封盒中，醬汁澆透，靜置2-3小時後，雞肉充分吸收香味，一口冰涼清爽的藤椒雞，和米飯最配。

藤 椒 雞

食材

雞全腿，杭椒，小米椒，白酒，菜籽油，花椒，麻椒，香葉，幹辣椒，藤椒（竹葉花椒），香菜，生薑，煮雞高湯，涼拌汁，醬油，醋，芝麻香油，白砂糖，鹽，辣椒紅油

步驟

1.準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水

2.煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火燜15分鐘左右

3.烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉

4.雞腿撈出，迅速放入冰水中

5.杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，醃製片刻（提辛辣）

6.取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘

7.撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用

8.所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯

9.除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料

10.綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳

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轉自：家常美食