吃蛋會增加膽固醇麼（吃蛋再也不用扔蛋黃了）

2023-04-19 22:10:23

其實我們都知道這個接待的生活中也是非常常見的，因為這個裡面的一些蛋白質也是非常多的，那麼大家一定要記得有一些雞蛋裡面的一些蛋黃，營養價值也是非常豐富的，那麼就像一些人在生活中還是應該要多注意，其實吃，但他也不用扔這個蛋黃這麼，無需擔心膽固醇。

新發現!吃蛋再也不用扔蛋黃了!這樣吃，無須擔心高膽固醇

對於雞蛋的爭論，來源於上個世紀五六十年代，美國有一個著名的研究——弗拉明翰研究，這個研究認識到膽固醇導致心臟病的發生。上世紀六七十年代，美國的一個專業機構提出了國民要限制膽固醇的攝入，每天的攝入量要控制在300毫克。

然而一個雞蛋的膽固醇含量為250毫克左右，所以一隻雞蛋就相當於一天300毫克的限制量。以過去的觀點來說，每天吃一個雞蛋就足夠了，不能再多吃了。

但是後來有研究發現，控制膽固醇的攝入量好像與心血管病死亡沒有關係，限制食用量沒有科學依據。所以，在2013年，中國營養攝入合理值的成分表裡把膽固醇的限制量300毫克去除了;在2015年，美國居民的膳食指南也去掉了膽固醇的這個指標。

大家一致認為雞蛋中的營養價值高，但對於雞蛋，人們更害怕的是其中大量的膽固醇。糖尿病患者能吃雞蛋嗎一天能吃多少蛋?吃蛋黃會不會增加心血管併發症風險?

各國指南的說法並不一致

對於2型糖尿病患者，英國糖尿病協會(Diabetes UK)指南並不限制食用膽固醇或雞蛋。

澳大利亞的指南則建議，每周最多吃6個雞蛋。

美國糖尿病協會(ADA)指南曾建議，每日的膽固醇攝入應在約1.5個雞蛋的水平，但近日又取消了這一建議。

「糖尿病與蛋」(Diabetes and Egg, DIABEGG)的研究者，雪梨大學的Nicholas R. Fullerr認為，作為健康飲食的一部分，不需要禁止糖尿病或糖尿病前期的患者吃雞蛋。而我國目前最新的指南說：每天不超過一個雞蛋!

你平時吃雞蛋嗎?

許多人覺得雞蛋中的高膽固醇，既可以讓人們肥胖，還會對血糖水平控制不利。所以有糖友認為，還是不吃雞蛋的好。如果你也是這種想法，就大錯特錯了。

因為雞蛋中不僅含有膽固醇，還有各種其他的營養物質，如卵磷脂、礦物質、維生素，整體對血管健康的影響是比較有益的。

研究發現，一天一個全蛋，對血脂沒有負面影響，不會因為吃雞蛋引起膽固醇升高。所以對糖尿病人來講，一天吃一個雞蛋是安全的!再搭配一些瘦肉、豆製品，完全可以滿足人體日常的需求。

糖友吃雞蛋更要講究方式方法。蛋的做法有很多，哪種更適合呢?

水煮雞蛋、蒸蛋羹都是健康的吃蛋方法，且吸收率很高;但是煎雞蛋、炒雞蛋、炸虎皮雞蛋、茶葉蛋，吸收率就低多了，且不太適合糖尿病人食用。

水 煮 雞 蛋

雞蛋的蛋白質中含有蛋氨酸，長時間加熱後會產生硫化物。這種物質與蛋黃中的鐵發生反應，產生硫化鐵和硫化亞鐵，蛋黃馬上就會變綠。

而變綠的雞蛋消化吸收時間變慢，會給我們的消化系統帶來額外的負擔。所以煮雞蛋時，時間一定要控制好，不能太久，以免蛋黃變綠。

雞蛋煮幾分鐘最健康

煮3分鐘以內——蛋黃沒成形，細菌沒有完全被殺死;

煮5分鐘——蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合;

煮10分鐘左右——蛋黃髮綠，不易吸收。

【煮雞蛋方法】水燒開後煮3分鐘，關火，在鍋中燜2分鐘。這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。

雞 蛋 羹

都說「吃雞蛋=全營養餐」。但是有些人幾乎是不吃蛋黃的，因為擔心蛋黃中的高膽固醇。其實正常攝入膽固醇，不會導致血脂升高，膽固醇也有好處;且蛋黃中含有的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收，所以不吃蛋黃其實是錯誤的。

雞蛋羹能合理地保留蛋白蛋黃中的大量營養物質，這種烹調方式能夠使營養物質更好地被人體吸收。

如何做出美味雞蛋羹?

兩顆雞蛋打散，倒入200毫升的牛奶;

蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，隔水蒸10分鐘。

這樣製作的雞蛋羹表面光滑，口感嫩滑，利於營養吸收，而加入的牛奶也讓人體補充了更多的營養物質，會更加健康。

鳳凰衣小妙用

中醫把雞蛋殼內膜稱為「鳳凰衣」。鳳凰衣實際上是一種天然的生物性敷料。當燙傷、皮膚上有炎症的時候，鳳凰衣都能為創面提供一個天然的保護膜和屏障，讓創面處於封閉狀態，減少水份的蒸發和汙染感染的機會。

如何完整地取鳳凰衣?

① 將雞蛋放到容器中，倒入白醋，白醋要覆蓋過雞蛋;

② 約48小時左右，撈出雞蛋，輕輕揉搓。經過白醋的浸泡，蛋殼發生了中和反應，非常容易剝掉。

雞蛋測驗

白皮蛋、紅皮蛋、烏雞蛋、初產蛋、土雞蛋、DHA雞蛋......市面上不同價格的雞蛋相差4倍，那麼它們的營養成分有什麼區別呢?

每100克雞蛋中：

蛋白質含量最高的是白皮蛋

脂肪含量最高的是烏雞蛋

維生素A含量最高的是DHA雞蛋

膽固醇含量最高的是白皮蛋

DHA最高的是DHA蛋

其實在出現一些膽固醇比較高的情況下，大家還是應該要多注意，那麼在吃雞蛋的方面還是應該要了解清楚的，其實大家應該要吃的比較清淡一點，那麼生活中也要吃一些雞蛋，因為這樣的話營養價值也是非常豐富的，不過大家一定要多注意，不可以吃些辛辣刺激的，油膩的。