小作坊辣條不衛生製作過程（超市辣條添加劑太多）

2023-04-28 08:27:29

辦公室每天的下午茶時間總會有某樣吃的引起所有人熱烈的討論，可能是火鍋，也可能是麻辣燙、燒烤、烤肉、奶茶、炸雞……

他們會用自己畢生所學的詞彙來描述這個東西有多好吃，仿佛我們現在不是在辦公室，而是置身於火鍋店，擺在我們面前的是一盆香辣的牛油鍋底，手中的筷子夾著毛肚，在滾燙的紅油中一上一下，emmm有畫面了~

不管是什麼美食，辦公室總有「幫派之分」，但是說到辣條，大家的喜好出奇的一致，都瘋狂為腐竹辣條和大辣皮瘋狂打call。

我們平時吃的辣條基本是豆製品類，原材料比較簡單，口感也比別的辣條要好，但是外面買的辣條為了延長保質期和增加香味，都會加不少添加劑。

所以，貼心的我，又來給大家提供自製教程啦！

這次不光是做辣條，我還附贈了豆渣餅、豆漿、腐皮、腐竹，完美解讀了一顆黃豆的一生，感興趣的小夥伴趕緊看下去吧~

點擊藍字查看做法視頻：腐竹辣條

500g黃豆、清水2500g

八角、桂皮、香葉、孜然粒

1大勺辣椒麵、1大勺辣椒粉、

1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺鹽

1小勺糖、1勺生抽、1勺香油

500g幹黃豆，挑掉壞的黃豆，浸泡一晚！

浸泡到可以捏爆。

500g幹黃豆，2500g清水用破壁機打成豆漿

過濾豆漿。

撇淨浮沫。

剩下的豆渣可是個好寶貝。400g豆渣加入1個雞蛋、30g細砂糖、2大勺糯米粉攪和勻。

按壓成小圓餅，兩面都粘上白芝麻，連討厭的豆渣都變得美味了起來！

外皮酥香，裡面香甜細膩，好像綠豆糕啊！真香~

喜歡喝豆漿的朋友現在就可以盛一碗熱乎乎的豆漿，配上一根油條，早餐吃它太棒了~

小火熬煮撇淨剩下的浮沫。

豆漿煮沸後，大豆蛋白受熱變性，蛋白質膠料進一步凝結，疏水性升高，在豆漿表面結膜，就成了我們常吃的豆腐皮。

撈出的豆腐皮擠在一起就成了腐竹，從鍋裡撈出來放在架子上晾乾。

自帶甜味和韌性，曬乾了就是幹腐竹了！

現在的腐竹還比較「脆弱」，等不及曬乾了只能煎一煎定定型。

再炒個香香的底料，香辣帶勁。（八角、桂皮、香葉、孜然粒、1大勺辣椒麵、1大勺辣椒粉、1大勺白芝麻、1勺五香粉、1小勺鹽、1小勺糖、1勺生抽、1勺香油）

底料炒香後放入腐竹一起翻炒，就是我最愛的腐竹辣條。