看著都忍不住流口水這道菜好誘人（這道菜光聽名字就口水漣漣）

2023-04-28 09:41:24

牛肉多見，但牛舌較少見，好多人不知道怎麼吃，今天我帶來一碗「滷牛舌湯麵」，牛舌軟爛耐嚼，湯汁香濃，麵條爽滑，吃一大碗，渾身上下頓覺「神清氣爽」！看官說了，有那麼神奇嗎？啊哈，其實只是一種調侃的說法。因為只是偶爾吃，所以吃了這碗牛舌面有點兒小欣喜，心情好，自然就看嘛嘛順眼，吃嘛嘛噴香嘍！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、牛舌一條，外面有一層厚厚的舌苔，需要去掉才能滷製食用；

2、將牛舌在沸水中燙3-5分鐘；

3、用利刀將舌苔削掉；

4、切成厚約3毫米的薄片；

5、將牛舌片入涼水鍋中；

6、中火煮開後撇浮沫；

7、滷料準備好，不限於這些，可根據口味調整：小蔥、大蒜、薑片、八角、草果、白芷等；

8、待浮沫撇淨後將步驟7中的調料入湯中，再倒適量醬油、生抽、鹽；

9、蓋上蓋子燉至牛舌片軟爛，湯濃味美；

10、另起一鍋煮熟麵條，挑入碗中，舀適量牛舌片和湯汁即可。

11、滷牛舌湯麵，湯汁香濃！

小貼士

1. 牛舌片外面厚厚的舌苔需削掉才能食用，也可購買去皮的牛舌及牛舌切片；去舌苔有2種方法，一種是文中所提的沸水煮後削皮，一種是凍得凍梆梆後削皮； 2. 用高壓鍋滷製可大大縮短時間； 3. 麵條不限種類，手擀或者機壓的均可。

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