保山漢莊花海（雲吧保山施甸嫵媚牡丹露華濃）

2023-04-18 04:38:50

你吃過牡丹花宴嗎？將盛開的牡丹花花瓣採集起來，經過烹飪師傅的精心烹調，一道道色香味俱佳、口味別致的牡丹花宴就呈現在眼前。

近日，保山施甸縣萬興鄉長浪壩村牡丹種植基地的牡丹也競相開放，朵朵雍容華貴的牡丹花不僅扮靚了山村，還成為了可以入藥、做菜、泡茶的珍品。

集觀賞、食、藥為一體

視頻由施甸縣融媒體中心提供

牡丹花中含有多種維生素和胺基酸，在觀賞之餘還可加工成牡丹花茶，而通過巧婦們的手，五顏六色的牡丹花瓣還可以烹調成一道道可口的美味，做出一桌色香味俱佳的牡丹花宴，食後具有美容、養顏、調經活血和降血壓的功效。

楊根樹是當地一家牡丹種植基地的負責人，2019年他到當地承包了一片地種植牡丹花，從去年開始有了收益。今年的雨水充足，他種植的牡丹花也開得特別好。牡丹花中含有多種維生素，可做菜、泡茶，具有美容、養顏、調經活血、降血壓的功效。楊根樹家的牡丹花主要以三種形式出售，第一種是將鮮花售賣給遊客；第二種是曬成乾花出售；第三種是做成牡丹宴供遊客食用。

「這個牡丹園總面積是32畝，株數是1.2萬株左右。一年下來，我們這個牡丹花基地的收益是十一二萬元。其中，務工人員在牡丹花基地施肥、除草、採摘牡丹花，務工費在4萬元左右，12萬減去4萬，純收入在8萬元左右。」楊根樹說。

楊根樹家的牡丹基地除了給自家帶來收入，還帶動了周邊村民就業。家住萬興鄉長浪壩村長浪壩小組的字光麗就在基地務工，實現顧家務工兩不誤。「我每年都來這裡打工，離家近，80元一天，算上加班費的話，一個月有3000多元的收入，挺好的。」字光麗開心地說。

花還在地裡，就有不少人下了訂單，提起今年的收益，楊根樹喜上眉梢，而讓楊根樹最有成就感的，就是今年基地為遊客準備的牡丹花宴，剛一推出就受到了大家好評。

烹製牡丹花宴有講究

據楊根樹介紹，要將一瓣瓣牡丹花烹調成一桌人喜愛的牡丹花宴，不僅需要有超人的烹調手藝，還要有奇思妙想的文化底蘊，可以說很有講究。

楊根樹還介紹了牡丹宴中一些菜的製作方法：

牡丹肉丸，採摘新鮮牡丹花，洗乾淨後，切碎放入事先準備好的肉末中，加入適量鹽、草果面，攪拌均勻後，捏成團狀，放入蒸鍋蒸30分鐘即可。蒸熟的牡丹肉丸放入口中，細細咀嚼，牡丹花的芬芳夾雜著肉的鮮香回味與唇齒間，讓人慾罷不能。

牡丹酥是牡丹宴中最受歡迎的菜，將新鮮牡丹花洗淨後，加入適量雞蛋、麵粉、草果面、鹽，攪拌均勻後，放入沸油中炸至金黃後即可出鍋。牡丹酥酥脆適中，是孩子們的最愛。

牡丹花煎雞蛋或許是每個施甸人兒時的味道。將新鮮牡丹花洗乾淨後，放入幾個雞蛋、草果面、鹽，攪拌均勻之後，放入油鍋中煎至金黃即可出鍋。輕輕夾起一塊送入口中，讓人感覺仿佛又回到了孩提時代，那是媽媽最愛為孩子準備的好菜。

若是嫌牡丹酥和牡丹煎雞蛋熱量太高的話，那麼涼拌牡丹花是不錯的選擇。新鮮牡丹花焯水後，用清水漂洗過濾，放入適量鹽、辣椒、花椒、醋、醬油，攪拌均勻後即可適用。這道菜可謂是原汁原味的吃法，花香濃鬱，品嘗過的人或許終生難忘這種將春天一口吃進肚裡的感覺。

牡丹豆米湯是小清新系列的菜餚。將洗幹靜的牡丹花和事先剝好的蠶豆米放入沸騰的骨頭湯中，加入適量鹽、草果面，煮15分鐘即可出鍋。當用餐到七成飽時，盛上一碗牡丹豆米湯，胃頓時暖暖的，初戀的味道也不過如此吧。

花茶是施甸人飯後招呼貴客的必備飲品。採摘新鮮牡丹花自然風乾後，用沸水衝泡，靜置5分鐘後即可飲用。牡丹花茶的茶湯呈淡黃色，輕抿一口，淡淡的清苦味夾雜著牡丹的清香味，為勞作了一天的人們解除所有的疲憊。

趁著風和日麗到施甸來吧，在「牡丹仙子」盛開的季節，一起去賞花、吃花，一起去享受一個別樣的春天。

春城晚報-開屏新聞記者 崔敏 通訊員 段曉波 段茸茸 蘇正強 攝影報導

責編 易科彥

校對 呂世成

編審 李榮

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