吃什麼菜會保肝和排毒（這幾道菜原來是最好的保肝菜）

2023-04-18 10:51:51 1

番茄菠菜湯

國家高級營養師許鈺麒：

現代人的肝最易出問題，飲酒、勞累、晚睡覺等，都是損肝的元兇。這類人往往有上火症狀，如眼睛有血絲、面紅耳赤，還有的人得了脂肪肝。清肝方法很多，我在生活中經常煮些西紅柿菠菜湯來喝，效果不錯。

西紅柿富含維生素C，菠菜性味甘平，歸肝經，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懶的辦法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然後換水，把西紅柿菠菜丟進去煮熟就好了。稍微講究點的，把西紅柿先翻炒一下，然後加水，稍微多煮一會，最後把焯過的菠菜放入，煮開放入調料即可。這樣做出來的湯，好喝又營養。

紅棗茵陳湯

鄭州市第三人民醫院營養科侯喜信：

紅棗雖普通，但卻是護肝的好食品。

我認識一位八十多歲的李大爺，走路輕快，保肝方法就是用紅棗、茵陳，裡邊打上荷包蛋煮湯喝。方法：20克茵陳，三五顆大棗，水開15分鐘後，把茵陳撈出，打入荷包蛋，滾開一兩分鐘就可以喝了。

紅棗能益氣補血，有養肝健脾的功效，茵陳能促進膽汁分泌，對肝臟也有保護作用，在中藥房就能買到，再搭配上有營養的荷包蛋，值得推薦。

萵筍菜

杭州市中醫院中醫內科主任醫師叢川：

青色或綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，不妨多吃點。如萵筍、西蘭花、菠菜、青蘋果等。這裡邊，我特別推薦的就是萵筍。

萵筍去脂解膩的效果非常好，且營養豐富，搭配上黑木耳和冬筍清炒一下就好了。萵筍中的鐵元素易被人體吸收，可預防缺鐵性貧血，從而達到養血和養肝的作用；黑木耳富含多糖膠體，有清理身體垃圾的作用；冬筍富含纖維素，既有助於消化，還能預防便秘。三種食物搭配起來，保健作用絕對好。

枸杞水

國家二級營養師郝孟忠：

對於那些生活不規律，肝臟要養護的人群，每天取10克枸杞（也就是一小把的樣子）泡水喝，對養肝陰和修復肝細胞很有益，重在堅持。同時可以配合加入少量山楂，山楂含有熊果酸，利於肝臟對脂肪的代謝。

常發脾氣的人注意了，怒傷肝，喝點花茶是不錯的選擇。花茶降火清肝、疏洩肝氣的效果很好，如菊花茶、桂花茶及茉莉花茶。如果不喜歡喝花茶，適當喝點綠茶也有作用。

來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合自《健康時報》（2010-12-30第05版、2011-10-24第05版）

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值班主任：楊小明 本期編輯：王真