紅糖做的家庭小吃（不如做成異國小吃）

2023-04-18 19:28:33 1

今天廣小新要給大家推薦的是博主：晨雨cy的紅糖糕餅，超級好吃！

（小聲）我賭90%的人沒有做過，如果很多人做過的話當我沒說

其實這份糕點也不好叫糕餅，它的名字叫⭐️Bánh Gan⭐️，是一種越南甜點。偶然在廚藝節目上看到做這個，於是翻了外網很多素材努力復刻了一下，吃完非常想安利給大家‼️‼️蜂窩樣的內部組織特別柔軟但又因為蓬鬆而充滿空氣感，搭配糖漿或者冰淇淋就是一份完美的下午茶，真的太好吃啦

想做的小可愛們一定要看完全部內容再下手哦‼️

✅配方：

椰奶120ml，紅糖187g，八角4個，雞蛋6個，木薯澱粉17g，10ml單效泡打粉（4ml塔塔粉 3ml玉米澱粉 2ml小蘇打），小蘇打一小撮，5g濃縮咖啡粉，5g可可粉

✅步驟：

1️⃣椰奶 八角 紅糖煮開至糖全部融化均勻，過濾後放置室溫放涼

2️⃣磅蛋糕模具抹油，放入烤箱175度一起預熱備用

3️⃣雞蛋全部打散均勻，篩入所有粉類拌勻，然後加入紅糖椰奶攪拌均勻

4️⃣蛋糕糊倒入模具4-5分滿，175度中層烘烤30-35mins

5️⃣出爐後脫模放涼然後冷藏，吃之前切片搭配焦糖醬、冰激凌會更加贊

✴️TIPS：

⭐️⭐️八角是為了增香，不喜歡香料的味道可以不放哦

⭐️⭐️單效泡打粉，也就是Single-acting baking soda，國外的超市或許會有這種材料，但我也沒有找到現成的賣

。翻閱了一些筆記，解釋說單效泡打粉就是蘇打粉 一點酸，比泡打粉更為速效。

家用的可以使用塔塔粉、玉米澱粉、小蘇打以4:3:2的比例混合使用。

⭐️⭐️因為泡打粉作用更快，所以混合好的蛋糕糊‼️不要放置太久‼️儘量儘快放入烤箱以免影響發泡效果

⭐️⭐️模具千萬不要倒太滿‼️我因為第一次做有一個倒了差不多7-8分滿的樣子，但內部組織其實沒有烘烤充分還有一些緊密；倒了不到5分滿的反而內部組織烘烤的非常完全，整體會膨脹一倍高的樣子，所以真的不要倒太滿‼️

⭐️⭐️脫模粘了不要擔心，因為後面切片食用所以用刮刀刮一下弄下來也不會影響，不要擔心它做出來很醜

，脫模的時候就能看到內部蜂窩狀的組織，這樣就是熟好啦

⭐️⭐️因為蛋糕蓬髮的非常好，所以這個糖量沒有看起來那麼甜，反而很淡的味道

；搭配一點糖漿會更贊，被糖漿浸潤的蛋糕會更加香甜，一定要試試搭配冰磚或者冰激凌‼️真的超讚‼️‼️

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圖文來源小紅書：晨雨cy

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