豬腳三放二不放（清燉豬蹄）

2023-04-18 02:08:38 1

這個冬天先生變著花樣給我煲湯~~最後煲著煲著就沒啥花樣可變了~~~~

後來呢，他就另闢奇徑，在食材上發生點變化~~~

所以，就買了豬蹄~~~

然後被我強徵來做了【豬蹄火鍋】~~~~

雖然【豬蹄火鍋】早就吃光光了，但還是記錄下我燉得比較少的【清燉豬蹄】吧~~~

所以正確的打開方式應該是：【清燉豬蹄】→→→【豬蹄火鍋】~~~

【豬蹄火鍋的前奏：清燉豬蹄】

原料：豬蹄1隻

輔料：老薑1塊，料酒2.5毫升，大蔥4小段，紅棗5粒，枸杞30粒，食鹽適量

做法：

1、買回家的豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水衝洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老薑洗淨切片，大蔥洗淨切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮；

2、鍋裡倒入清水，放入豬蹄、部分薑片、部分蔥段、料酒，冷水煮開後，再煮幾分鐘撈出洗淨；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；

3、煮好的豬蹄，用流動水衝洗乾淨；

4、將豬蹄，剩餘的薑片、蔥段放入電燉盅裡；

5、加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時；

6、紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；

7、枸杞用同樣的方法處理好；

8、燉製時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；

9、使用時，可在湯裡調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；

10、假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裡，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯裡的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\(≧▽≦)/~

小貼士：

1、豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；飛水之前一定要將豬蹄刮洗乾淨，然後用清水泡幾次；

2、使用時，可在湯裡調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；

3、假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裡，冷凍儲存，隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸著吃。

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