豆腐腦湯的家常做法長沙（北方骨湯豆腐腦）

2023-05-04 11:51:22 1

好久沒吃豆腐腦了，小王子昨天去小攤上買了一碗豆腐腦吃，感覺清湯加料，不夠滋味兒。想起來去年去山東的時候，吃到的骨湯豆腐腦甚為好吃，於是打算自己做。

首先我們需要燉豬骨。將豬大骨、姜塊、醬油

1.先做大骨湯。豬大骨洗淨切斷，姜切片。

2.豬大骨和薑片百放到壓力鍋裡，燉兩小時。

3.高湯燉到白色，高湯完成

4.黃豆泡8小時以上

5.黃豆：清度水按照1：10的比例，豆漿機果汁功能打兩遍

6.用布濾掉渣子

7.小火煮豆漿，邊煮邊攪拌，並把上面白沫撇掉

8.2g內酯 15ml溫水化開（這是500g）

9.豆漿離火，問降溫幾分鐘。內酯水加入豆漿中攪拌均勻，蓋鍋蓋保溫靜置20分鐘，中途不要掀蓋子，豆腐腦就完成了

10.碗底放適量鹽、雞精、醬油

11.一瓢高湯把調料化開

12.用鐵勺挖豆腐腦到高湯裡

13.地道北方口味的豆腐腦就完成啦~

14.根據口味加蔥花、香菜、榨菜