夏日必備冷飲酸梅湯（解暑捧一碗酸梅湯）

2023-05-05 02:42:04

關於酸梅湯，

每個年代的人都有自己的回憶。

作為一款傳統的夏季解暑飲品，它的歷史非常悠久。商周時期,古籍中所載土貢梅煎,就是一種最古老的酸梅湯。《武林舊事》述及南宋時期杭州的「諸市」中有賣滷梅水者，就比較接近於酸梅湯。

不過真正讓酸梅湯發揚光大的是清朝的乾隆皇帝。由於清朝當局是滿族，長於白山黑水之間，以漁獵為主，飲食習慣肥甘厚膩，所以常用酸食化解，起初是用玉米面發酵製成的「酸湯子」，後來入了關，皇帝想換些新花樣，便教御膳房的人四處搜集秘方，終於在民間酸梅湯的基礎上推陳出新，制出了皇家筵席專用的酸梅湯。

從清代開始，往後發展，酸梅湯逐漸演化為了大眾「街飲」，用老饕梁實秋的文章裡的話說，那即是：「夏天喝酸梅湯，在北平是不分階級，人人都能享受的事。」

但在追求忙碌高效的都市人生活中，我們已經逐漸淡忘了曾經一飲一饌的本樸。

如今，走在熱氣蒸騰的大街上，能看到每個人都在用當下最主流的方式消暑，空調冷氣冰飲料，一支一支吃到停不下來的冰棍雪糕，冒著大量氣泡的碳酸飲料，隆起高高奶油雪頂的熱量炸彈——肥宅水。

殊不知吃冷飲來解暑，結果得不償失。

按照中醫學理論，吃冷飲並不解暑，只是暫時把心裡、胃裡的火壓制下去而已，這樣做的結果只有一個——損傷身體陽氣。

古老的醫學典籍《黃帝內經》裡提到：春夏養陽，秋冬養陰。而夏季的高溫讓空調、冷飲、衝涼成了人們喜愛的消暑方式，過熱的天氣，讓我們忽略了「陽氣」，從而導致很多更多慢性病的滋生。

酸梅湯，

不僅僅是一款傳統的解暑飲料，

在中醫學上，

它還具有獨特的功效性地位。

止汗

夏季燥熱，人一天下來會出很多汗，出汗太多會損傷津液，酸梅湯有很好的斂汗作用。

開胃

苦夏到來，不想吃飯，沒有胃口，這個時候我們都可以來一碗酸梅湯，開胃又解暑，身體裡燥熱的小火苗才冒出個頭就被澆滅了。

酸梅湯流行於全國各地，在以北京為代表的北方、江浙地區和兩湖一帶更為流行。總體來講，北方好酸口，南方好甜口，材料和烹調都不難，差別只在材質的考究、口感的調配和各人細緻的功夫上。

京味功夫酸梅湯

傳統御製秘方

夏日解暑古早甜湯

真正的酸梅湯，在古代是一道由藥方轉成飲品的好物。

京味功夫酸梅湯，延續了傳統御製秘方，又予以了現代便利包裝，以烏梅、山楂、甘草、陳皮傳統宮廷4味作為酸湯基礎，加之葡萄清新回甘，洛神花的紅寶石湯色，薄荷的清涼，桂花的香甜，僅需20-30分鐘，便可快速享用到的夏日美味。

萬變不離其宗，酸梅湯的「宗」全在烏梅上了，烏梅也是這碗湯的靈魂所在。早些年大家都用炭火味兒重的燻制烏梅，煮出的湯酸味也更重，但生產工藝很多都得不到保證，容易二氧化硫超標，入口便是濃厚的化學工業味；

我們選用的是手工生曬的烏梅幹，非煙燻烏梅，保留了青梅的特性，更接近梅子本身的味道。未燻制的烏梅不帶有中藥氣，酸味更純正。

重點：不帶中藥味~

沒有中藥味的酸梅湯，更適合各個年齡層的小夥伴飲用，就連家裡的小朋友也非常喜歡。

山楂，要選去核的，避免有苦澀味兒，作用也是增酸。不同食材的酸是有講究的，烏梅的酸是柔和的，山楂是帶果香的，不同的酸相融互染又各佔其味，最終形成了豐富紮實的口感。

山楂也是開胃的，夏天食慾不佳，脾胃也變得懶洋洋，消化不好，用一點山楂就可以幫助我們開胃助消化。

甘草是和事佬，有調和食材的功效，它同陳皮組都是酸梅湯裡的甜蜜Buff，清熱解毒、潤肺止咳都不在話下。

洛神，含有豐富的「花青素」，在歐洲被譽為「可以喝的化妝品」，具有超強抗衰抗氧化能力，對女性朋友非常友好。

薄荷葉，具有清涼口感，和老祖宗傳下來的味道互相碰撞，不僅不會突兀，還相得益彰，酸甜回甘後，喉嚨還會一直留有薄荷的清涼。正午時分，在太陽最猛的時候，這種冰涼鎮齒的感覺就是對暑氣最好的回擊。

如果說烏梅，山楂和洛神撐起了酸梅湯的老底子，那麼桑葚的加入讓中後段的湯水味道變得更加醇厚。桂花用作點睛之筆，芳香提神，祛暑醒腦。

廚房小白

也能輕鬆烹出的美味

食材

大顆粒 真材實料

小規格 一人暢享

傳統的煲煮方式，我們都會去超市選擇一堆食材回來自行搭配。但這種方式的缺點也明顯。備料多少不好掌控，且配比的比例也不易掌握，導致煲煮的小甜湯口感不佳。而磨功夫的酸梅湯，獨立包裝，每一包皆定量，拆開即煮，大大減少熬煮的繁瑣工序。

一碗正宗的酸梅湯，最講究的就是原料。我們所選用的大顆粒食材，更耐熬煮，反覆衝煮2次後，滋味不減。

一人份規格，方便衝煮，不用擔心浪費。

包裝

糖包/料包分離

控卡更便捷

酸梅湯的食材料包和黃糖包進行了分離，糖包獨立包裝，甜度由你作主，對於抗糖的小夥伴來說，完全不用擔心發胖的問題。

一次一包，既不用擔心浪費，又可以方便精準地煮出美味，即便是一人，也要食出精緻。

搭配

貼心地贈送無紡布袋，熬煮前，將食材全數裝進袋子裡，將袋口的抽繩拉緊，這樣可防止在熬煮過程中，食材由於吸水膨脹而導致滲漏或破包（傳統的綿紙袋包裝，就容易在熬煮過程中受熱破包），同時也免去了清洗煩惱。

他/她們都在喝

小時候，母親也總是會花上半日時光忙於灶頭，慢火細細熬煮一鍋，在滿屋酸香中等待著孩童的歸來。

正如每一道母親的料理，食材本身的滋味已足夠豐潤，再花了心思熬煮，變成了記憶中難以取代的美味。一碗好喝的酸梅湯，食材簡單而純粹，缺少的，只是那份願意沉下來的心。

磨功夫酸梅湯上市4年，無數人留下了好評，只有用心選對配料才能稱為「真正的酸梅湯」。

酸酸甜甜，舒緩悠長，

如一曲悠揚慢板，

將火燒火燎的心情調緩、放穩了，

讓人能夠平靜地面對這個熱情如火的夏天。

夏日炎炎，不妨來碗酸梅湯吧~~

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