油版蛋黃酥（我心中的冬日限定）

2023-05-04 21:30:01 3

前幾天熬了一鍋紅豆沙餡，正好今天下午茶點就做了蛋黃酥，自己做蛋黃酥那絕對是料足，在外面買的一般都是50克重左右 我自己做一個重量將近100克，實在太實在啦！ 今天做的量少就用了我的昂特ERNTE小綠箱，這小烤箱是真適合1-2人使用，一次不想做太多的話，就用這個節省能源，關鍵是別看小，功能一點都不少： 1⃣️上下S型不鏽鋼加熱管，烘烤食物加熱均勻，還不會外焦裡生 2⃣️下面底板是抽拉式的，烘烤食物有渣的話，清洗非常方便 3⃣️烘烤時間區間可以設定1小時，溫度調控是推桿式的，無極調整使用感很好，可以非常輕鬆搏動 4⃣️外觀就更不用說了，今年流行的復古綠，造型是經典款，體積小到只有A4紙大小，隨便擺在哪都行，還是一件不錯的家居擺設。 我用這臺小綠箱做了不少美食啦！下面來說說經典酥皮點心蛋黃酥的做法。

By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、25克豆沙餡包一個鹹蛋黃

2、收口收緊避免漏油

3、分別把水油皮和幹油酥麵團和好，最後軟硬程度要一致。

4、然後分別均分成10個面劑子搓圓備用。整個操作過程中，除了要操作的麵團以為，其餘等待操作的都要始終蓋在保鮮膜下面，避免水分流失，造成麵團發乾。

5、水油皮擀成圓皮包入幹油酥

6、將封口收好

7、封口朝下用擀麵杖擀成牛舌餅狀態

8、將面胚翻一個面，自上至下捲起來備用，大約卷2圈半的樣子

9、再次將麵團收口朝下按扁，擀成牛舌餅狀態

10、將面胚翻一個面，自上至下捲起來，這次大約可以卷4圈

11、取一個開好酥的面劑子，兩端對摺捏緊,擀成圓皮，包入餡料

12、收好口

13、頂部刷蛋黃液撒黑芝麻裝飾

14、烤箱提前預熱好上下火180度烤28分鐘，烤到第10分鐘時蓋錫紙，避免表面上色過重，出爐後晾涼就可以吃了。

小貼士

每家烤箱型號、大小、脾氣不一樣，烘烤溫度和時間僅供參考。

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