硬麵包和軟麵包哪個好做（軟麵包和硬麵包）

2023-05-14 04:50:22

麵包是非常方便的主食，尤其是吃麵包當早餐，配上雞蛋和牛奶，營養豐富，飽腹感強。市場上賣的麵包花樣繁多，有超市包裝好，也有麵包店現烤的，超市包裝好的麵包吃著方便，保質期長，一般5～7天不會有問題，但是口感稍微差一點，麵包店的麵包一般是當天烤的，看著新鮮，香味濃鬱，所以很多人傾向於去麵包店買現成的麵包。

無論是預包裝的麵包還是現烤麵包，人們在選擇的時候大多數人喜歡暄軟香甜的口感，那種硬邦邦的的麵包往往不太受歡迎。那麼軟麵包和硬麵包有什麼本質上的區別呢？下面從具體製作原理來看一下。

軟麵包的製作

軟麵包一般指的是日式甜麵包，用高筋小麥粉加了酵母，糖，黃油，雞蛋和牛奶等和成柔軟的麵包，在溫暖的環境下發酵，然後烘烤而成。軟麵包之所以吃起來柔軟香甜，是因為加了大量的砂糖，黃油等。有的商家為了節約這些輔料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黃油等製作麵包，還有的商家在麵包中加了麵包改良劑等添加劑，甜麵包的價格高低不等，越是價格低的用的添加劑越多，所以價格高一點的相對好一些。

硬麵包

硬麵包一般是指歐式麵包，歐洲人喜歡把麵包當主食，硬麵包的配料很簡單，一般只有小麥粉，水，鹽和糖，硬麵包的烘焙過程比較重要，由於配方簡單，所以工藝要求嚴格一些。中國人大多數不喜歡硬麵包的口感，硬邦邦的而且沒有甜味和奶香味，其實硬麵包更注重的是麥香味，雖然剛吃上一口覺得不那麼好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。

軟麵包和硬麵包的區別？

軟麵包中添加了大量的油和糖，從而起到鬆軟的效果，雖然口感好吃，但是重油重糖，吃起來沒那麼健康。硬麵包雖然口感不好，但是配方簡單，沒有那麼多油和糖，相對更加健康。

大列巴

大列巴源於俄羅斯，在俄語中是麵包的意思，直接翻譯成中文就是大列巴。大列巴是硬麵包的一種，由俄羅斯傳到哈爾濱，很多到哈爾濱旅遊的遊客，都會帶回一個大列巴回來，但是很多人表示味道一點都不好，硬邦邦的沒有甜味。大列巴不僅僅是俄羅斯和哈爾濱的象徵，還有著比較美好的寓意，俄羅斯人喜歡把大列巴當禮物送給最重要的人，來表達自己的關心和祝福。

新疆大列巴

雖然大列巴是俄羅斯和哈爾濱特產，可是最近，最火爆的居然是新疆大列巴。新疆大列巴也是起源於俄羅斯，但是在古代時期，俄羅斯人將大列巴帶進了新疆地區，聰明的新疆人，將自己的特產新疆核桃仁、吐魯番葡萄乾、新疆黑蜂蜜放進大列巴中，用牛奶和面，不添加任何調味品，營養豐富，奶香濃鬱，果乾讓硬邦邦的大列巴變得更有層次感，而且更健康。

大列巴結合了硬麵包的健康，同時增加了更豐富天然的食材，讓麵包味道不那麼單一，口感豐富有嚼勁，解決了軟麵包好吃不健康和硬麵包健康不好吃這雙重矛盾。