真正老式江米條的做法和配方（年貨小零食江米條）

2023-05-09 08:31:18

大家好，今天用江米粉做一道江米條，江米粉就是我們平時所見的糯米粉，我們在酒店吃大米的時候會遇到大米非常的軟糯，其實就是裡面摻了江米的原因。

中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。中國的很多地區都是吃江米或大米長大的。

準備300克糯米粉，260毫升開水，加入50克白糖化開，化開的開水倒入糯米粉中，攪拌均勻，再加入150克幹的糯米粉和六克泡打粉，攪拌一下，揉成麵團。

桌子上撒上幹的糯米粉，把揉好的麵團放在桌子上，擀成薄餅，大概0.6到0.8釐米，把切好的條揉成圓形，一頭對齊，然後切五釐米長的條。

鍋中放油，油燒到三層到四層熱，油溫就是稍微有點燙手就可以，放入搓好的江米條，小火慢慢炸，炸到金黃酥脆撈出，把油溫升高，放入裡面過一遍油，就可以撈出來。

鍋裡面放入兩勺水，一勺糖，有淡淡的甜味就可以，燒開以後把江米條在水裡面過一遍，不需要停留過一遍水就可以，然後撒上一把芝麻拌勻。

晾涼以後的江米條我們再撒上一把糖粉，這樣可以根據自己，喜歡的甜度來選擇糖粉放多放少。

下面是詳細比例：50克白糖，450克糯米粉，五克泡打粉，一把糖粉。加入泡打粉可以讓江米條炸好，以后里面更加的鬆脆，江米條的心兒不會發硬。

作為一道小吃，自己製作的過年用來招待客人，非常的有面子，非常的有成就感，有信心。