中種老麵包的做法（老麵包的簡單做法）

2023-05-09 08:33:44 1

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你還記得小時候吃的老麵包麼？這種軟敷敷的麵包可是我兒時起床吃早餐的動力啊。今天咱們就來做軟如棉花的老麵包，一起回憶下童年經典美食。

你需要準備的材料有：

中種麵團：水115克，白糖10克，高筋麵粉100克，低筋麵粉50克，乾酵母3克

主麵團：雞蛋1隻，水22克，鹽3克，糖40克，奶粉20克，高筋麵粉100克，低筋麵粉50克，黃油35克

先準備一個中種麵團，按照我給出的配方，把需要的材料全部丟入麵包桶。

揉成一個光滑的麵團，發酵一個小時。

沒有麵包機可以手揉面，更好吃但是費力氣。

中種麵團發好以後，把面撕成小塊，裝回麵包桶中。

把除了黃油以外，主麵團需要的材料加進去，再次機器揉面20分鐘。得到一個光滑的麵團。

把黃油加入，機器揉面到拓展狀態即可。

拿出來正式發麵，大約1小時以後，麵團發到2倍大，排氣揉面並分成6份。

收圓以後醒面10分鐘，方便操作整理形狀。

把醒好的小麵團擀開，不需要很薄，大約是2cm的厚度。

在麵餅2/3處切割開，不要切斷，再捲起來。整形就完畢了。

6個可以擺滿18*18的烤盤，進行2次發麵，大約30分鐘以後，面發到滿盒即可，不需要過度發酵。

烤箱預熱到180度，中下層烘烤25分鐘出爐。

是你小時候吃過的老麵包嗎，軟到捏不住的程度，麵包還是軟蓬蓬的香。

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