餅乾究竟是怎麼做出來的呢（入門級的餅乾都做失敗）
2023-05-09 06:42:56
餅乾是家庭常備的零食點心，也是烘焙入門必做的產品之一。
雖然是入門級的產品，但對於手殘黨來說還是會失敗，今天就說說餅乾經常遇到的問題和解決方法。
原因分析：
使用的烤箱溫度不準確；餅乾麵團做的大小薄厚都不一致。解決方法：
使用溫度計測量烤箱實際溫度，根據自己的烤箱調整出合適的溫度和時間；多練習，確保切片餅乾、裱花餅乾，都能做到麵團大小和薄厚一致。
原因分析：
配方比例有問題。解決方法：
調整麵團中的油脂和液體的數量比例；麵團不成團沒有粘性，減少油脂增加液體；麵團太溼黏，減少液體增加粉類。
原因分析：
黃油軟化過度；麵團油水分離。解決方法：
軟化黃油時注意控制溫度與時間，時刻關注黃油的軟化狀態，黃油不能完全融化；在加入液體時，要分次加入，每次都充分攪拌均勻再加入新的液體。
原因分析：
麵團中油脂加的太少；糖加的太多。解決方法：
調整配方；油少就增加油的比例；糖多就減少糖的比例。
原因分析：
製作時液體加的太多，導致麵團沒有形成麵筋；澱粉糊化程度不好。解決方法：
增加麵團中液體的比例。
你做失敗的餅乾找到原因了嗎？
沒找到可以留言告訴阿拉蜜
阿拉蜜會給你解答喲~
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