養蜂人才能看懂的蜂蜜（消費者和養蜂人的一段對話）

2023-05-14 20:30:03

有位朋友在他朋友那花50元買了一瓶一斤的蜂蜜，期間他也問了一些關於蜂蜜的相關問題，可能是他朋友表述不清楚吧；後來他又問到我這裡來了；具體內容是這樣的：

第一段：

消費者：晚上好，我想諮詢一下蜂蜜的保質期是多久？

養蜂人：純天然成熟蜜我放了七八年都可以吃。

這段對話的知識點：

1、純天然成熟蜜：指的是蜜蜂採集外面的花源，然後經過充分的釀造，並在巢脾上封蓋保存的蜂蜜。

2、剛封蓋的蜂蜜和封蓋時間長的老巢蜜都是成熟蜜，但是封蓋時間長的老巢蜜營養更豐富，濃度更高。備註：老巢蜜不是指巢脾老，而是成熟蜜封蓋在巢脾內時間久的蜂蜜。

3、低溫季節的封蓋成熟蜜比高溫季節的封蓋成熟蜜濃度要高；這是熱脹冷縮的原理。

4、成熟的純天然蜂蜜本身就具有抗菌抗腐能力，所以只要不是儲存在高溫曝曬這些惡劣環境下，蜂蜜是具有非常長的保質期的。

5、蜂蜜屬於初級農產品；而在市場和超市銷售的蜂蜜屬於加工型的商品，如果想要流通就會有食品銷售的硬性要求，所以會標註生產日期和保質期。

6、由於純天然蜂蜜具有不可控的複雜變化和狀態，所以在市場上面的蜂蜜基本都會經過加工，保障蜂蜜不會發生過多的變化以便於銷售。畢竟大多數人都喜歡好看的東西。

7、經過加工的蜂蜜雖然品相好，便於銷售；但是會導致蜂蜜的營養成分大量流失。同時加工蜂蜜的過程中有濃縮甚至勾兌這些環節，原材料也根本就不會用成本高的成熟蜂蜜。這也就是為什麼市場上的蜂蜜必須要有保質期要求咯；因為這些蜂蜜並不是我們所說的純天然蜂蜜。

養蜂人與消費者的對話

第二段：

消費者：去年6月份我在我朋友那買了一斤蜂蜜，什麼是成熟蜜？我不懂，蜂蜜是我朋友自己養的；50元一斤。

有方法檢測好壞嗎？

養蜂人：成熟蜜就是蜜蜂經過一定周期釀造後的封蓋蜜，濃度高營養高。

你就花了50元，而且是你朋友自己養的。

我覺得：1、數量少沒有必要花幾千塊錢去檢測，而且這蜂蜜成熟不成熟不能只看濃度，濃度是最容易造假的。成熟不成熟只有養蜂人知道。

2、是朋友的，而且是他自己養的。他在你那的信任值應該不止50元吧？

是啊，如果他朋友知道自己連50元的信任值在他這都不值，那是多麼讓人感到悲哀的一件事情啊。

養蜂人，真心不容易。

知識點：

1、濃度雖然是考量成熟蜜的標準之一，但是卻不是唯一標準。純天然蜂蜜在蜂巢內的濃度跟季節溫度是有關係的。

2、僅僅以濃度來判斷蜂蜜是否成熟，就很容易把好蜂蜜看成差蜂蜜，也很容易把濃縮蜜和勾兌蜜看成是好蜂蜜。

3、由於蜂蜜具有非常複雜的變化特性，所以現在暫時沒有一個直接的方法來辨別蜂蜜的真假和好壞。唯一可信度高的就是做專業的成分檢測試驗，這需要花費不少時間和金錢，顯然是不現實的。

4、養蜂人是蜂蜜的源頭，市場上想要有好蜂蜜的出現，那就只有靠養蜂人。

5、蜂蜜的實際產出情況只有靠養蜂人來把控，所謂的野生蜂蜜如果沒有人為來控制採集周期，就很容易採集到不成熟的蜂蜜。不成熟的蜂蜜即使是野生的又有什麼營養價值可言呢？所以，買蜂蜜不要走進「野生」這個概念怪圈。

聽蜂之語和老巢蜜

建議：

1、如果你喝蜂蜜，那就選擇「初級農產品」的純天然蜂蜜，因為經過加工的蜂蜜就不是純天然的了。

2、如果你買蜂蜜，那就選擇養蜂人；因為他們才是蜂蜜的源頭。

3、如果你要了解蜂蜜知識，那就問養蜂人；因為他們才是最專業的。

4、如果你想買到純天然成熟蜜，那就不要選擇低價蜜；因為成熟蜜的時間成本高，產量低。

5、如果你擔心會買到不好的蜂蜜，那就選擇一個你覺得直接信任的養蜂人。

平常你都是在哪裡買的蜂蜜呢：