豬頭骨椒鹽最正宗的做法（花27元買了兩塊豬脆骨）

2023-05-15 01:11:54

前兩天，朋友請客吃飯，點了一道蒜香脆骨，味道特別好。它是用大蒜頭和豬軟骨炸制後，再炒制而成的，又香又酥，不管是做下酒菜，還是做下飯菜，都非常的不錯。

今天我就把這個做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試哦！#家常菜#

　　用料：

　　豬軟骨，青線椒，大蒜頭，椒鹽，孜然粉，燒烤料，油，鹽，料酒，白胡椒碎，雞精。

　　做法：

　　從菜市場買了2塊豬脆骨，花費了27元。豬軟骨也叫豬脆骨，買回來後，用清水衝洗乾淨，用刀切成3到4毫米的片。

　　將切好的豬軟骨放入碗中，加一點鹽、料酒、白胡椒粉抓勻，這樣可以使豬軟骨有底味，還能去去豬腥味。

　　青線椒洗淨，去蒂，切成2釐米左右的小段。

　　剝掉大蒜頭最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。

　　把剝好的大蒜放入清水中，抓洗幾下，撈出瀝水備用。

　　鍋內倒油，等到油溫燒至5、6成熱時，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜裡面的蒜肉熟透，撈出瀝油。

　　炸完大蒜後，再把醃製好的豬軟骨倒入油鍋中，大火炸制豬軟骨變焦黃，撈出瀝油。炸黃的豬軟骨吃起來會更香。

　　倒出鍋內多餘的油分，留底油，下切好的青線椒段，翻炒幾十秒，把青線椒段炒斷生。

　　隨後倒入炸好的豬軟骨翻炒均勻，再把炸好的大蒜瓣一起倒進去炒勻。

撒上椒鹽和孜然粉，再加一點燒烤料，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　一道下飯又下酒的蒜香脆骨就做好了，豬脆骨幹香有嚼勁，大蒜又糯又粉，特別好吃。