常見的海鮮都有啥（來聊聊野生海鮮）

2023-05-14 23:43:32 3

喵友們是不是經常看到這樣的文章？

是不是逛賣場時常有看到這樣「生猛海鮮」大賣場？

或者到海濱城市旅遊，有掛下面這種門牌的店家熱情呼喚？

而今，呔吃喵主推的『福建東山島野生海鮮』，是不是讓你產生疑惑？

到底？

什麼是『生猛海鮮』？

什麼是『野生海鮮』？

來來來，搬好小凳子，聽喵來普及一下這二者的區別。

野生海鮮 Vs 生猛海鮮

生猛海鮮： 「生」是指由生命的、活的，猛指活蹦亂跳的，組合起來時新鮮又具有生命力的為海鮮（by：百度）

野生海鮮： 它們的成長過程是自生自滅、沒有人工幹預的，因此品質會更好。野生海鮮的獲取途徑只有一個，就是在海裡捕撈，而捕撈成本較高，野生海鮮的價格也比較高。

但是由於大部分的野生海鮮一旦離開海水不久，就會自然死亡。

因此，漁民為了最大限能鎖住鮮度，在剛捕撈上來的魚類等海鮮還活著的時候，就直接在零下50度左右的溫度中進行速凍，市面上的野生海鮮常見的只有冰鮮的，也就是活凍的。

所以很遺憾告訴你，除非你是漁民，在深海捕撈的時候才能看到真的生猛的野生海鮮。而你在菜市場，超市，餐廳你能見到的活得海鮮都是養殖或半養殖的！

由此引發另一個概念：養殖海鮮

野生海鮮 Vs 養殖海鮮

養殖海鮮：就野生海鮮和養殖海鮮營養價值來說，是差之不多的。但是由於養殖過程中為了抗病蟲害，必須添加一些國家漁藥標準範圍內的漁藥，所以確實會有部分營養的流失。

但也不是說所有的養殖海鮮都是便宜的，比如養殖的海參、鮑魚、青蟹、梭子蟹等也是有一定價格的，因為它們產量較低。

所以，下次如果你要在喵面前說一定只吃活的海鮮，喵只能說，你可能不是真的吃貨噢，因為野生海鮮的和養殖海鮮的口感，對喵來說那真的是天壤之別！不可同日而語！

哪些海鮮是一定野生的？

鮟鱇魚

鮟鱇（ānkāng），俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，一般生活在熱帶和亞熱帶深海水域，西洋、太平洋和印度洋都有分布。魚肉富含維生素A和C，尾部肌肉可供鮮食或加工製做魚鬆等，魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。
虎頭魚
石頭鱸（西公格），學名，褐菖鮋，俗稱「虎頭魚」、「小狼魚」。虎頭魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富，故也稱「假石斑魚」。
△ 虎頭魚豆腐煲
黃鯽魚
俗名麻口前、毛口國、黃鰶、雞毛鰳、黃雀、赤鼻、黃尖子、白赤、茫口、簿鯽、薄口、油扣、烤子魚。肉質細嫩，肉味甜美，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活黃鯽氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用
△ 酥黃鯽魚
黃佔魚
又名巴浪魚、竹籤魚等，體呈紡錘形，稍側扁。分布於中國海南省到日本南部；在東海主要分布於中國福建沿岸，為南海經濟魚類之一。
△ 紅燒黃佔魚
鰳魚
鰳魚（lè yú），別名：鱠魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚。暖水近海中魚類。味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。
△ 清蒸鰳魚
龍頭魚
也叫燈籠魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。分布於太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。
△ 醬燒龍頭魚
馬鮫魚
體形狹長，頭及體背部藍黑色。分布於北太平洋西部，中國產於東海、黃海和渤海。其刺少肉多，體多脂肪，與「雪菜」同燒鮮美異常，可作「燻魚」，也可用鹽醃製。
△ 香煎孜然馬鮫魚
橡皮魚
學名叫綠鰭馬面魨，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、麵包魚、燒燒角。主要分布於我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見於南非。
△ 豆豉辣醬橡皮魚
青佔魚
屬鯖科，鮐屬，為海洋洄遊性上層魚類，分布於太平洋西部，主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場。
△ 紅燒青佔魚
帶魚
又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。主要分布於西太平洋和印度洋，我國黃海、東海、渤海一直到南海都有分布。帶魚出水即死，這也是養殖的難題，至今未能解決。
△ 煎帶魚
哪些海鮮是可能是野生的？
金鯧魚：最先由臺灣地區開始人工培育，技術已非常成熟，市面上幾乎都是養殖的，南方金鯧養殖年產量數萬噸。
銀鯧魚：隨著養殖技術的發展，銀鯧魚的養殖研究初步取得了成功，市面上部分出售的為養殖銀鯧魚。
哪些海鮮可能是養殖的？
大概率是養殖的有這些：
大黃魚（99%）、金鯧（99%）、石斑魚（60％）
玉禿魚（黑色為養殖、紅色粉色為野生）
鱸魚、黑鯛、梭子蟹、青蟹、蝦蛄（極少）
黃姑魚、鮸魚、真鯛、十六枚（黑包公）、多寶魚、比目魚等。
怎麼樣？
是不是對海鮮的認知又更新了？
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