正宗江西拌粉拌麵佐料怎樣配製（面調料技術配方）

2023-05-05 09:29:19 1

配料：

生抽150克，醬油150克，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）5克，大骨濃湯5克，味精10克，雞精10克，鹽20克，水400克。

製作，1.把生抽和老抽放進一個碗裡，把水稱好裝放進另一個碗裡，把上面的調料放進裝水的碗裡。

2 ，取一個乾淨的鍋，把放入了調料的水倒入，用小火燒開，慢慢攪拌，防止沾鍋，然後再倒入醬油，再燒半分鐘即可

蔥油熬製：洋蔥50克，生薑20克，蒜仔20克，十三香粉15克。

製作：取鍋洗淨倒入食用油，五成油溫倒入上述配料用小火炒香後在倒入上面做好的拌料，用小火燒半分鐘過濾即可，也可以不倒入拌料，別裝一個碗，這樣是為了方便。

最後說一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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